彩椒鸡胸肉串是低脂又好吃的家常串烤菜品，鸡胸肉鲜嫩不柴，彩椒保留清甜脆感，荤素相间串成串，不管用空气炸锅还是平底锅煎制都可以，热量偏低，适合控卡、减脂期食用，摆盘好看，招待家人或者当作加餐都很合适，腌制到位就不容易发柴。

这道菜口感成功的核心，是鸡胸肉提前腌制锁水，彩椒切块大小跟鸡肉匹配，烤的时候两种食材受热均匀，彩椒的清甜可以中和鸡胸肉本身的干柴感，调味简单，突出咸香，不用厚重酱料，吃起来清爽无负担。

食材准备

制作步骤

1. 鸡胸肉洗干净，擦干表面水分，切成大小一致的方块，放进碗里，加生抽、料酒、黑胡椒碎、盐、橄榄油、蒜末抓匀，腌制 20 分钟。
2. 彩椒去籽去掉白筋，切成和鸡肉块差不多大的方块，竹签提前清水浸泡 10 分钟，避免烘烤的时候竹签烤黑起火。
3. 按照鸡肉块、彩椒块交替的顺序串起来，尽量每串食材大小均匀，方便成熟一致。
4. 空气炸锅版本：温度 180℃，烤 10 分钟，中途翻面一次；平底锅版本：平底锅刷薄油，中小火两面煎，每面大约 4 分钟，煎到鸡肉熟透，彩椒微微变软带焦边。
5. 出锅可以再撒一点点黑胡椒，直接食用。

制作要点

• 鸡胸肉块不要切太小，烘烤之后会收缩，太小容易干硬。
• 腌制的时候加油很关键，油脂可以锁住鸡胸肉水分，是彩椒鸡胸肉串不柴的重点。
• 彩椒不要烤太久，烤到带焦香即可，完全软塌就失去脆甜口感。

做好的彩椒鸡胸肉串，鸡肉咸香嫩口，彩椒清甜带焦香，低脂清爽，制作灵活，空气炸锅、平底锅都能做，日常减脂餐或者家庭小烧烤都很合适。

【常见问题】

问题 1：彩椒鸡胸肉串烤完鸡肉发柴是什么原因？

回答 1：彩椒鸡胸肉串鸡肉发柴大多是腌制时间太短，或者烘烤温度过高时间过长，做彩椒鸡胸肉串一定要提前腌制锁水，控制好烘烤时长。

问题 2：彩椒鸡胸肉串竹签为什么要泡水？

回答 2：彩椒鸡胸肉串的竹签提前泡水，是防止高温烘烤时竹签烧焦起火，做彩椒鸡胸肉串串制前浸泡竹签会更安全。

问题 3：彩椒鸡胸肉串可以换成其他配菜吗？

回答 3：彩椒鸡胸肉串可以替换配菜，但是原本彩椒清甜的风味是彩椒鸡胸肉串的特色，更换配菜口感会有变化。

【免责申明】

本菜谱为家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，鸡胸肉属于低脂食材，过敏人群请避开相关食材，特殊饮食人群请结合自身情况选择。