菜花焗西红柿是一道酸甜适口的家常焗制菜品，菜花吸收西红柿天然果香汤汁，质地软绵入味，西红柿煮出沙之后汤汁浓郁，搭配起来清爽不油腻，烤箱或者平底锅都能制作，不用复杂调料，很适合日常正餐搭配主食。这道菜口感融合度高，西红柿本身出沙之后自带天然酸甜，不需要额外加太多番茄酱，菜花孔隙多特别容易吸附汤汁，相比普通清炒，焗制之后味道更融合，食材软嫩好嚼，老人小孩都容易接受。

食材准备清单

制作步骤

• 预处理食材：菜花掰成小朵清洗干净，开水下锅焯水 2 分钟，捞出沥干；西红柿烫去皮之后切成小块，洋葱切丁，大蒜切片备用。
• 炒底味：锅中倒入食用油，下入蒜片、洋葱丁小火炒出香味，倒入西红柿块，中火按压翻炒，把西红柿炒至出沙成浓汤汁，加入白糖、少许盐、黑胡椒碎调味。
• 入锅焗制：把焯好的菜花倒入西红柿汤汁里面翻拌均匀，转小火加盖焗 5 到 8 分钟，让菜花充分吸收西红柿汤汁；如果用烤箱，就把食材转入焗碗，表面撒上马苏里拉芝士，烤箱预热 180 度，焗 10 分钟至芝士融化上色。
• 出锅装盘：开盖确认菜花软嫩入味，汤汁收至合适浓度，就可以直接盛出食用。

制作小要点

• 西红柿尽量炒出沙，是菜花焗西红柿味道浓郁的关键，西红柿偏酸就适当增加白糖调节口味。
• 菜花焯水不要太久，避免后续焗制之后变得过烂失去形状。
• 不加芝士也可以正常做，属于纯蔬菜版本，热量更低。

菜花焗西红柿做法简单，酸甜汤汁浸润菜花，风味柔和清爽，不管是配米饭还是单独作为素菜都很合适，属于操作门槛低、成品接受度高的家常焗菜。

【常见问题】

问题 1：菜花焗西红柿一定要放芝士吗

回答 1：菜花焗西红柿不是必须放芝士，不放芝士就是纯蔬菜原味版本，喜欢拉丝奶香口感再添加马苏里拉芝士。

问题 2：菜花焗西红柿可以不用烤箱吗

回答 2：菜花焗西红柿可以不用烤箱，直接用平底锅加盖小火焗制，同样可以让菜花吸收西红柿汤汁，在家制作更加方便。

问题 3：菜花焗西红柿西红柿太酸怎么调整

回答 3：菜花焗西红柿西红柿偏酸的时候，可以增加少量白糖平衡酸味，也可以多加一点洋葱，缓解西红柿本身的酸涩感。

【免责申明】

本文菜谱仅供烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，过敏人群请根据自身情况选择食材，不构成任何饮食医疗建议。