这款草莓酱燕窝杯是把炖好的燕窝搭配自制草莓酱分层装入杯中，口感顺滑清甜，草莓酱的酸甜中和燕窝本身清淡的味道，颜值精致，属于简易杯装甜品，适合下午茶或者加餐。纯炖燕窝味道比较清淡，很多人不容易接受，这款草莓酱燕窝杯利用草莓酱增加果香层次，同时控制炖煮火候，解决燕窝炖化、出水分层塌陷的问题。

食材准备

制作步骤

干燕窝挑掉细毛杂质，用纯净水浸泡 4 到 6 小时，泡发之后顺着燕丝撕成细条，冲洗干净沥干。把处理好的燕窝放进炖盅，加入没过燕窝的纯净水，放入冰糖，隔水小火慢炖 30 到 40 分钟，炖好取出放至常温。透明玻璃杯底部先铺一层草莓酱，再缓慢倒入放凉的燕窝，想要多层效果可以重复交替添加草莓酱和燕窝。全部装杯之后，可以表面再加一小勺草莓酱点缀，放入冰箱冷藏 1 小时之后食用口感更佳。

制作关键要点

燕窝隔水炖煮时间不能太久，久炖燕丝会融化，失去拉丝口感，这是草莓酱燕窝杯成型好看的关键。草莓酱甜度本身比较高，炖燕窝的冰糖不要放太多，避免整杯草莓酱燕窝杯过甜。装杯动作要轻柔，倒燕窝速度太快容易和底层草莓酱混在一起，分层效果就不清晰。

做好的草莓酱燕窝杯，燕丝细腻顺滑，搭配草莓酱果香酸甜，口感清爽不腻，喜欢升级口感还可以额外加少许椰奶或者蓝莓做装饰。

【常见问题】

问题 1：草莓酱燕窝杯可以热着吃吗？

回答 1：草莓酱燕窝杯可以热食，但是热的状态下草莓酱容易融化，分层效果会变差，冷藏之后的草莓酱燕窝杯分层造型更漂亮。

问题 2：草莓酱燕窝杯可以隔夜存放吗？

回答 2：草莓酱燕窝杯做好之后密封冷藏可以隔夜存放，但是草莓酱燕窝杯建议尽快吃完，长时间存放燕丝口感会变软，风味下降。

问题 3：草莓酱燕窝杯可以换成别的果酱吗？

回答 3：草莓酱燕窝杯可以替换成其他果酱，但是原版草莓酱燕窝杯特色就是草莓果香，替换之后风味会和草莓酱燕窝杯有明显差别。

【免责申明】

本文菜谱仅供家常甜品制作参考，食材用量可根据个人口味调整，燕窝属于滋补食材，特殊体质人群食用前建议咨询专业人士，本甜品不能替代药品。