这份草莓克拉芙缇核心做法就是把草莓铺入烤碗，再倒入顺滑蛋奶面糊，进烤箱烘烤，烤好之后边缘微鼓定型，内部嫩如布丁，草莓酸甜果香融入蛋奶香气，属于经典法式简易烤甜品，不需要打发，操作门槛低，全程准备加烘烤大概 40 分钟，家用烤箱就能完成。很多人做草莓克拉芙缇容易面糊结块、烤完塌陷、草莓出水让面糊变稀，主要是蛋液和面粉混合没有过筛，草莓表面水分没有吸干，还有烤箱温度不对，这份草莓克拉芙缇规范面糊过筛、草莓控水和烘烤参数，成品嫩而不塌，果香和蛋奶风味平衡，热吃或者放凉都好吃。

食材准备

制作步骤

1. 预处理草莓：草莓洗净去蒂对半切开，用厨房纸轻轻吸干表面汁水，这一步是草莓克拉芙缇不会大量出水稀释面糊的关键。烤碗内壁薄薄抹一层黄油，把草莓均匀铺在烤碗底部。
2. 调制蛋奶面糊：鸡蛋打入大碗，加入白砂糖搅散，倒入牛奶、淡奶油、香草精搅匀，筛入低筋面粉，搅拌到没有干粉颗粒，之后整体过筛一遍，滤掉面疙瘩，面糊会更加细腻顺滑。
3. 预热烤箱：烤箱提前预热至 180℃，这个温度是草莓克拉芙缇顺利膨胀定型的基础。
4. 入炉烘烤：把调好的面糊缓缓倒入铺好草莓的烤碗，送入烤箱中层，180℃烘烤 28~32 分钟，看到表面上色金黄、整体微微鼓起就可以取出。
5. 收尾装饰：出炉稍微放凉，表面筛一层薄糖粉，草莓克拉芙缇可以温热食用，也可以冷藏之后冷吃。

关键注意点

• 面糊一定要过筛，这是草莓克拉芙缇口感细腻没有面粒的核心要点。
• 草莓表面生水必须吸干，不然烘烤过程持续出水，草莓克拉芙缇内部会湿软不成型。
• 每家烤箱温差不一样，后期留意上色，避免表面烤焦。

按照这份草莓克拉芙缇完成之后，蛋奶部分嫩滑软嫩，草莓保留酸甜汁水，整体香气柔和，做法简单，很适合家庭下午茶或者餐后甜品。

【常见问题】

问题 1：草莓克拉芙缇烤完塌陷是什么原因？

回答 1：草莓克拉芙缇烤完塌陷大多是烘烤时间不足，或者出炉之后温差骤变，建议烤到充分定型，出炉不要马上开烤箱门猛降温。

问题 2：草莓克拉芙缇可以用冷冻草莓吗？

回答 2：草莓克拉芙缇可以用冷冻草莓，解冻之后一定要充分沥干析出汁水，再铺入烤碗，不然会让面糊含水量过高。

问题 3：草莓克拉芙缇没有淡奶油可以省略吗？

回答 3：草莓克拉芙缇可以省略淡奶油，全部换成牛奶，成品奶香会淡一点，但是依然可以做出嫩滑的草莓克拉芙缇。

【免责申明】

本草莓克拉芙缇菜谱仅作为甜品制作参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，鸡蛋、奶制品、草莓过敏人群请替换对应原料，使用烤箱注意防烫安全。