叉烧肉生菜卷是把香嫩蜜汁叉烧肉切条，搭配配菜用整片生菜包裹起来食用的简易菜式，叉烧肉甜咸多汁，生菜脆嫩清爽，一口一卷，油脂感被生菜中和，吃起来不腻口，做法灵活，不需要复杂烹饪，适合轻食、下午茶或者家常小食，也很适合搭配米饭当作配菜。选择这款菜式，是因为单纯吃叉烧肉偏甜偏油，生菜的脆感和清苦可以平衡叉烧的浓郁蜜汁风味，食材搭配自由度高，还能额外加入黄瓜、胡萝卜等配菜，制作速度快，家里有现成叉烧肉的话几分钟就能组装完成，新手零失败。

食材准备

制作步骤

1. 处理叉烧肉：叉烧肉放凉之后切成粗细均匀的长条，不要切太细，不然卷起来口感单薄。
2. 清洗配菜：生菜逐片冲洗干净，充分沥干表面水分，黄瓜、胡萝卜清洗之后切成长条备用。
3. 预处理生菜：生菜可以直接生食，想要口感温和也可以沸水快速烫 2 秒，立刻过凉保持脆度。
4. 组装卷制：取一片生菜平铺，放入叉烧肉条，可搭配黄瓜条、胡萝卜条，从一端轻轻卷起，收口朝下摆放。
5. 收尾出品：全部卷好之后表面撒白芝麻，可以单独搭配甜辣酱，蘸着吃就完成叉烧肉生菜卷。

制作小贴士

• 生菜一定要沥干水分，水分太多会让叉烧肉生菜卷容易散开，叉烧肉还会变软失去焦香。
• 叉烧肉如果是冷藏存放，组装前可以稍微回温，冷硬的叉烧肉卷的时候容易把生菜撑破。
• 卷的时候不要塞太多馅料，馅料过满会导致叉烧肉生菜卷收口松脱。

叉烧肉生菜卷脆嫩清爽，蜜汁叉烧甜咸浓郁，荤素搭配口感丰富，制作简单快捷，解腻又好吃，作为轻食小卷非常合适。

【常见问题】

问题 1：叉烧肉生菜卷可以提前组装好吗？

回答 1：不建议提前很久组装叉烧肉生菜卷，生菜出水之后容易变软塌，叉烧肉风味也会变淡，最好是现卷现吃叉烧肉生菜卷。

问题 2：叉烧肉生菜卷可以加热吗？

回答 2：叉烧肉生菜卷不建议整体加热，加热会让生菜发黄变软，如果叉烧肉偏凉，可以单独把叉烧肉稍微回温，再组装叉烧肉生菜卷。

问题 3：叉烧肉生菜卷除了黄瓜还能加什么配菜？

回答 3：叉烧肉生菜卷还可以加紫甘蓝丝、芽菜、洋葱丝，丰富脆感层次，搭配之后叉烧肉生菜卷口感会更加丰富。

问题 4：叉烧肉生菜卷适合减脂期吃吗？

回答 4：叉烧肉生菜卷相对清爽，但是叉烧本身含糖和油脂，减脂期制作叉烧肉生菜卷要控制叉烧肉分量，搭配多一点生菜和蔬菜。

【免责申明】

本食谱仅作为家庭自制菜式参考，食材用量可根据个人口味调整，猪肉、生菜过敏人群请勿制作食用，生食蔬菜注意清洗干净，成品现做现吃。