超简单煎牛排就是用平底锅，搭配盐和黑胡椒基础调味，把牛排煎到自己喜欢的熟度，不用复杂酱汁和专业设备，在家十几分钟就能做好，外焦里嫩肉香足。想要煎出来不柴的核心，是牛排提前回温，表面擦干水分，锅一定要烧够热，高温快速锁汁，煎好之后静置醒肉，让肉汁重新分布，这样超简单煎牛排吃起来才不会干硬。

食材准备

制作步骤

1. 预处理牛排：牛排提前从冰箱取出，室温回温 30 分钟，用厨房纸把两面血水彻底吸干，表面撒海盐和黑胡椒碎，静置腌 5 分钟。
2. 热锅倒油：平底锅开大火烧热，倒入橄榄油，等到油微微冒烟再下牛排。
3. 第一面煎制：保持大火，第一面煎 1 分 30 秒，不要频繁翻动牛排。
4. 翻面煎制：翻面之后继续煎 1 分 30 秒，喜欢三分五分熟就缩短时间，全熟可以延长到 3 分钟。
5. 增香醒肉：放入黄油、大蒜，转小火，用勺子不断把黄油浇淋在牛排表面，之后取出牛排，放在盘子上静置醒肉 5 分钟。
6. 装盘食用：醒肉完成就可以直接切开享用，也可以搭配蔬菜薯条。

关键注意事项

• 牛排表面有水份会导致煎的时候出水，超简单煎牛排就很难形成焦香外壳。
• 不要一直翻动牛排，频繁翻动会降温，超简单煎牛排焦壳就出不来。
• 醒肉是关键步骤，省略醒肉，切开之后肉汁会大量流失，肉质偏干。

做好的超简单煎牛排焦香鲜嫩，操作门槛低，适合日常晚餐快速制作。

【常见问题】

问题 1：超简单煎牛排一定要原切牛排吗？

回答 1：做超简单煎牛排优先选原切牛排，合成牛排煎的时候容易散，口感偏碎，原切牛排做超简单煎牛排才能保留鲜嫩肉感。

问题 2：超简单煎牛排煎好为什么要醒肉？

回答 2：超简单煎牛排高温加热之后肉汁集中在中心，醒肉可以让肉汁回流，超简单煎牛排切开不会大量流汁，吃起来更多汁。

问题 3：超简单煎牛排没有黄油可以吗？

回答 3：没有黄油也能做超简单煎牛排，只用橄榄油就可以完成，只是超简单煎牛排缺少黄油那种醇厚奶香味。

【免责申明】

本文为家常超简单煎牛排参考做法，煎制时间受牛排厚度、灶具火力影响，生牛排存在微生物风险，根据自身情况选择熟度，本文内容仅作烹饪参考，不替代专业饮食指导。