这道超简单酿冬瓜把肉馅填进冬瓜圈里蒸制而成，冬瓜吸满肉汁，口感软嫩清爽不油腻，荤素搭配营养均衡，做法不用复杂煎炸，上锅蒸熟就可以，适合日常正餐，老人小孩都爱吃。做法之所以简单，是因为核心就是调肉馅、填冬瓜、上锅蒸，不需要复杂的刀工和特殊厨具，只要掌握冬瓜厚度和蒸制时间，就不会出现冬瓜塌软、肉馅不熟的问题，新手也能一次做好。

食材准备

制作步骤

1. 处理冬瓜：冬瓜去皮去瓤，切成厚度约 2 厘米的厚圈，也可以切成方块，中间挖空，冲洗干净备用。
2. 调制肉馅：猪肉末加入生抽、料酒、姜末、盐、淀粉，顺着同一个方向搅拌上劲，肉馅搅拌上劲之后口感更弹，不容易散。
3. 填酿馅：把调好的肉馅按压填进冬瓜圈的中空位置，表面轻轻压平，尽量填满，不要留空隙。
4. 上锅蒸制：盘子装好酿冬瓜，水开之后放入蒸锅，大火蒸 15 到 18 分钟，冬瓜变软、肉馅完全熟透即可。
5. 勾薄芡：蒸出来的汤汁倒入小锅里，加清水和少许生抽煮开，淋淀粉水调成薄芡，把芡汁淋在酿冬瓜表面，撒葱花。

小提示

• 冬瓜不要切太薄，蒸完容易塌掉，厚度控制在 2 厘米最合适。
• 肉馅可以换成虾仁混合猪肉，鲜味会更突出。
• 如果不想勾芡，直接用蒸出来的原汤也可以食用。

按照这个配方做出来的超简单酿冬瓜，冬瓜软润，肉馅鲜香，清淡适口，操作门槛低，家常制作很省心。

【常见问题】

问题 1：超简单酿冬瓜蒸太久会怎么样？

回答 1：超简单酿冬瓜蒸太久冬瓜会过度软烂塌形，肉馅也会变老发柴，建议水开后控制在 15 到 18 分钟，观察冬瓜变软就可以关火。

问题 2：超简单酿冬瓜肉馅散开是什么原因？

回答 2：超简单酿冬瓜肉馅散开，一般是肉馅没有搅拌上劲，或者填馅的时候按压不紧实，调制肉馅时顺着一个方向搅打上劲，填馅用力压实就能改善。

问题 3：超简单酿冬瓜可以提前准备吗？

回答 3：超简单酿冬瓜可以提前填好馅密封放冰箱冷藏，当天上锅蒸制，但是不建议长时间存放，避免冬瓜出水影响成品口感。

【免责申明】

本文食谱为家常参考做法，食材用量可根据个人口味调整，蒸制时间请根据冬瓜厚度灵活调整，食物过敏人群请留意食材成分。