初做章鱼香肠是新手也能轻松上手的趣味小食，把普通香肠改刀做成章鱼造型，煎制之后造型生动，外香内里软糯，很适合便当搭配或者儿童餐。这道菜难度很低，重点是掌握改刀深度，切太深香肠容易散开，切太浅章鱼脚打不开，煎制的时候小火慢煎，让切口自然张开，就可以得到漂亮的章鱼形态。香肠本身自带咸香味，不需要复杂调味，喜欢风味丰富还可以搭配少量番茄酱或者黑胡椒，新手初次制作很容易获得成就感，制作时间短，十几分钟就能完成。

准备食材清单

制作步骤

1. 香肠擦干表面水分，一端保留头部，另一端纵向均匀切出 4 到 5 刀，切口不要切到头部位置，预留大约三分之一不切断，作为章鱼身体。
2. 平底锅开小火，倒入少量食用油，油温温热之后放入改好刀的香肠。
3. 小火慢煎，受热之后切口会慢慢张开变成章鱼触手，不停翻动，把香肠各个面煎到微微金黄。
4. 全程保持小火，大约煎 5 到 8 分钟，确认香肠整体熟透，章鱼造型完全撑开就可以关火。
5. 装盘之后可以挤上番茄酱，撒一点点黑胡椒碎，直接食用。

成品初做章鱼香肠，造型可爱，外皮微微焦香，内部肉质软弹，咸香适口，作为早餐、便当配菜都很合适，初次制作只要把控好改刀和火候，基本不会失败。

【常见问题】

问题 1：初做章鱼香肠改刀的时候为什么不能全部切断？

回答 1：初做章鱼香肠改刀不能全部切断，保留头部相连，煎制的时候触手才会连在一起，不然煎好的初做章鱼香肠会散成小段，没办法保留章鱼造型。

问题 2：初做章鱼香肠可以用大火煎吗？

回答 2：初做章鱼香肠不建议大火煎，大火很容易外皮糊掉但是内部还没熟透，小火慢煎才能让初做章鱼香肠触手充分张开，受热均匀。

问题 3：初做章鱼香肠能用冷冻香肠直接煎吗？

回答 3：初做章鱼香肠不推荐冷冻状态直接改刀煎制，冷冻香肠硬脆容易切歪，最好提前解冻之后再改刀，做出来的初做章鱼香肠造型更规整。

【免责申明】

本食谱仅作为家常美食制作参考，香肠属于加工肉制品，不能替代药物治疗疾病，高血压、控盐人群以及过敏体质食用初做章鱼香肠前建议咨询专业医师，食材用量可根据个人口味灵活调整。