处女作鸡中翅是新手第一次做也很容易成功的鸡翅菜式，鸡中翅煎焖之后色泽油亮，肉质软嫩多汁，甜咸适口，不用复杂技巧，很适合厨房新手练手。这道菜核心要点是提前给鸡中翅划刀腌制，方便入味，煎的时候先把鸡翅两面煎出焦香，再加酱汁小火焖煮，让酱汁慢慢收浓裹在鸡翅表面。鸡中翅本身油脂充足，焖煮之后不会干柴，调味以基础家常酱料为主，容错率高，就算第一次制作，也不容易翻车，正餐、下午茶都可以做。

准备食材清单

制作步骤

1. 鸡中翅清洗干净，两面各划两刀，冷水加姜片料酒焯水，煮开撇掉浮沫捞出，用温水冲洗沥干。
2. 把鸡中翅放入碗中，加生抽、姜片、蒜抓匀，腌制 20 分钟，让基础味道渗入鸡翅。
3. 热锅倒入食用油，下入腌好的鸡中翅，中小火煎制，两面煎到金黄焦香。
4. 放入剩余蒜姜，倒入老抽、冰糖，加入没过鸡翅一半的清水。
5. 大火烧开转小火焖 12 分钟，之后开大火收汁，不停翻动鸡翅，让酱汁均匀裹满鸡翅就可以出锅。

成品处女作鸡中翅，外皮微焦，肉质脱骨软嫩，酱汁甜咸浓郁，新手第一次制作就能做出不错的效果，搭配米饭或者单独当小食都很合适。

【常见问题】

问题 1：处女作鸡中翅为什么要在鸡翅表面划刀？

回答 1：处女作鸡中翅在鸡中翅表面划刀，腌制和焖煮的时候酱汁更容易渗进肉里面，做出来的处女作鸡中翅入味均匀，不会外面有味里面清淡。

问题 2：处女作鸡中翅可以不用冰糖吗？

回答 2：处女作鸡中翅可以不用冰糖，但是少了甜香层次，成品酱汁风味会偏咸，想保留甜润口感，做处女作鸡中翅还是建议放少量冰糖。

问题 3：处女作鸡中翅焖煮时间太短会怎么样？

回答 3：处女作鸡中翅焖煮时间太短，鸡中翅内部不容易软嫩，酱汁也很难渗透，做好的处女作鸡中翅口感偏硬，入味不足。

【免责申明】

本食谱仅作为家常美食制作参考，鸡中翅属于禽肉食材，不能替代药物治疗疾病，过敏体质、有基础疾病人群食用处女作鸡中翅前建议咨询专业医师，食材用量可根据个人口味灵活调整。