创意水果摆盘就是挑选多种颜色搭配的新鲜水果，经过切配造型之后组合成美观果盘，色彩丰富层次分明，颜值高又保留水果原本清甜口感，适合家庭聚会、节日待客、下午茶使用，这款创意水果摆盘重点是兼顾色彩搭配、切工整齐、造型协调，水果优先选择耐切不容易氧化变色的品种，提前处理好防氧化，做好之后短时间上桌，就能做出精致好看的创意水果摆盘，操作门槛低，不用复杂工具也可以完成。

食材准备

制作步骤

1. 所有水果冲洗干净，猕猴桃去皮，橙子去皮分瓣，西瓜哈密瓜去掉硬皮，草莓摘掉果蒂，葡萄剪粒清洗备用。
2. 猕猴桃切片，西瓜哈密瓜切成三角块或者心形块，草莓可以对半切开，橙子保留分瓣造型。
3. 切好容易氧化的猕猴桃，放进淡盐水里面浸泡片刻，捞出沥干，防止创意水果摆盘很快发黑。
4. 挑选一个浅口平盘，按照颜色深浅错落摆放，外圈放大块水果，中间空隙填充蓝莓葡萄这类小颗粒水果。
5. 可以做出基础造型，比如花朵、彩虹、小动物轮廓，摆放的时候尽量高低错落，不要全部平铺，提升创意水果摆盘立体感。
6. 全部摆放完成，检查有没有多余汁水，尽快上桌食用。

制作要点

• 色彩搭配是创意水果摆盘的核心，红、绿、橙、紫多种颜色穿插，视觉效果会更出彩。
• 切开之后容易氧化的水果一定要做防氧化处理，不然创意水果摆盘放一会儿颜色变暗，影响美观。
• 刀具保持干净锋利，切面平整光滑，创意水果摆盘的精致感主要来自整齐切面。
• 不要提前很久制作创意水果摆盘，水果出水变软之后造型容易塌陷，建议临近用餐再组装。

创意水果摆盘核心就是选果配色、切配造型、防氧化处理、错落组装，按照要点操作，就能做出好看清爽的创意水果摆盘，水果种类可以根据当季新鲜食材自由替换。

【常见问题】

问题 1：创意水果摆盘水果容易氧化发黑怎么办？

回答 1：创意水果摆盘水果容易氧化发黑，可以把切好的猕猴桃苹果这类水果浸泡淡盐水，制作创意水果摆盘尽量现做现摆，减少放置时间，就能延缓发黑。

问题 2：创意水果摆盘可以用模具压造型吗？

回答 2：创意水果摆盘可以用饼干模具压出心形星星造型，使用模具之后创意水果摆盘造型会更精致，适合小朋友或者节日场合。

问题 3：创意水果摆盘摆放出水怎么办？

回答 3：创意水果摆盘摆放出水，一般是西瓜这类高水分水果切好之后没有沥干，做创意水果摆盘切好的大块水果提前沥干表面汁水，就能减少盘内积水。

【免责申明】

本文食谱仅供参考，水果种类与造型可根据个人喜好调整，制作前确认水果新鲜干净，食用前检查水果状态，对相关水果过敏人群请谨慎食用。