葱香油大阪烧是一款咸香煎饼类家常料理，面糊混合包菜、葱花，煎到两面焦香，表面淋调味酱汁，口感松软带微脆，葱香浓郁，制作简单，当作早餐或者简餐都很合适。这道料理好吃的原因，是面糊比例把控到位，包菜切细丝增加清爽口感，大量葱花提供突出葱香，煎制的时候中小火慢煎，内部熟透同时表层形成焦香外壳，不会出现外面糊了里面还生的情况，油香和葱香互相融合，口味咸鲜，不用复杂食材就能完成。

准备食材

前期处理

包菜清洗干净切成细丝，小葱切成葱花备用。大碗里面倒入低筋面粉，打入鸡蛋，加清水、盐、白胡椒粉，搅拌成顺滑无颗粒面糊，接着放入包菜丝、全部葱花，搅拌均匀，肉末提前炒熟放凉之后也可以拌进面糊。面糊不要调太稀，偏稠状态煎出来的葱香油大阪烧成型更好。

烹饪步骤

第一步，平底锅开中小火，倒入适量食用油，油微微发热之后，把调好的面糊全部倒入锅中，用铲子整理成圆形厚饼。

第二步，保持中小火煎制，大概 6 到 8 分钟，底部定型变成金黄色，小心翻面，继续煎另一面 6 到 8 分钟，两面都金黄、饼体整体蓬松熟透就可以。

第三步，把煎好的葱香油大阪烧盛出装盘，表面均匀淋上大阪烧酱汁，喜欢风味可以撒木鱼花。

第四步，趁热切块食用，内部松软，表层带油香焦感，葱香明显。

葱香油大阪烧重点是面糊稠度合适，全程中小火煎制，翻面动作要轻防止饼体散开，成品松软咸香，操作门槛低，很适合家庭自制简餐。

【常见问题】

问题 1：葱香油大阪烧煎的时候容易散是什么原因？

回答 1：葱香油大阪烧容易散，一般是面糊调得过稀，或者翻面太早底部没有定型，建议面糊保持偏稠，等底部完全金黄定型再翻面。

问题 2：葱香油大阪烧里面包菜出水怎么办？

回答 2：葱香油大阪烧包菜出水会让面糊变稀，包菜丝可以提前撒少许盐静置，轻轻挤掉多余水分再拌入面糊。

问题 3：葱香油大阪烧没有大阪烧酱汁可以替代吗？

回答 3：葱香油大阪烧没有专用大阪烧酱汁，可以用生抽加少许蚝油、白糖调匀代替，同样可以给葱香油大阪烧增加咸甜风味。

【免责申明】

本文仅为家常烹饪做法分享，食材用量可根据个人口味灵活调整，含有小麦、鸡蛋，相关过敏人群请谨慎食用，煎制过程注意用油用火安全。