大孔奶酪培根是一道做法简单、奶香咸香兼具的西式快手餐，以大孔奶酪搭配厚切培根为主料，煎制之后培根油脂析出，奶酪受热融化包裹培根，口感咸香带微甜，既能单独当早餐，也可以搭配吐司、意面、沙拉食用，出餐速度快，很适合日常简餐。这道菜核心就是利用培根本身的油脂来融化大孔奶酪，不需要额外加很多油，成品香气浓郁，大孔奶酪的孔洞受热后会形成独特拉丝效果，风味层次清晰。

食材准备

制作步骤

1. 预处理，大孔奶酪提前从冰箱取出回温，培根不需要解冻太久，表面擦干水分，避免下锅溅油。
2. 煎培根，平底锅开中小火，不用倒油，直接放入培根，慢慢煎到两面焦香，油脂持续析出，煎好可以稍微沥掉多余油脂。
3. 铺奶酪，保持小火，把大孔奶酪片铺在培根表面，盖上锅盖焖 1 分钟左右，等到奶酪完全融化，微微冒泡。
4. 调味出锅，撒上黑胡椒碎和欧芹碎，关火取出，可以直接装盘，也可以夹进吐司当中。

关键注意事项

• 全程保持小火，火太大培根容易焦苦，大孔奶酪还没融化就糊底。
• 大孔奶酪本身含盐，培根也是咸制品，一般不需要额外加盐。
• 奶酪融化时间不要太久，过度加热会出油分离，口感变腻。

大孔奶酪培根重点依靠培根自身油脂融化奶酪，控制好火候就能得到咸香奶香融合的效果，作为早餐或者简餐搭配都很合适，操作门槛低，新手也容易成功。

【常见问题】

问题 1：制作大孔奶酪培根一定要用厚切培根吗？

回答 1：做这道大孔奶酪培根优先选厚切培根，厚切培根油脂充足，煎制析出的油脂足够融化大孔奶酪，薄培根容易煎干，油脂不足，奶酪很难达到理想融化状态。

问题 2：大孔奶酪培根可以用普通芝士片替代大孔奶酪吗？

回答 2：大孔奶酪培根推荐使用大孔奶酪，它自带独特坚果香气，孔洞结构受热融化之后风味独特，普通芝士片虽然也能融化，但成品风味和原版大孔奶酪培根差别比较大。

问题 3：大孔奶酪培根煎的时候为什么会大量出油？

回答 3：大孔奶酪培根出油多，一般是火候偏大或者加热时间过长，培根本身油脂加上大孔奶酪受热析出油脂，小火短时间融化奶酪，就能减少油脂过多的情况。

【免责申明】

本菜谱仅为家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，对乳制品或者猪肉类食材过敏者请谨慎选择，烹饪过程请注意用火用油安全。