葱香芝士香肠成品外皮带微微焦香，内部芝士受热融化可以拉丝，搭配浓郁葱香，咸香适口，咬开层次丰富，是很适合早餐和下午茶的简易小食。这道小食好吃的原因是香肠本身自带肉香和咸底味，高温加热之后油脂析出，芝士受热融化包裹香肠，葱花增香解腻，中和芝士的奶腻感，做法简单，平底锅、空气炸锅都能操作，不需要复杂调味，新手也容易成功。预处理香肠，铺上芝士撒葱花，加热至芝士融化，一份葱香芝士香肠就完成。

食材准备

制作步骤

1. 香肠表面划浅刀，方便受热均匀，大葱切成细葱花备用。
2. 平底锅小火，刷薄薄一层食用油，放入香肠慢煎，煎到表面变色微焦，整体熟透。
3. 把芝士铺在煎好的香肠上面，转最小火，盖上锅盖焖 1 分钟，等芝士完全融化。
4. 撒上葱花和少量黑胡椒碎，继续焖十几秒激出葱香，关火装盘，葱香芝士香肠就做好。
5. 如果使用空气炸锅，180 度先烤香肠 8 分钟，取出铺上芝士碎和葱花，再 180 度烤 2 分钟，芝士融化即可。

关键要点

• 煎香肠全程小火，大火容易外皮焦糊，内部还没熟透，影响葱香芝士香肠口感。
• 芝士选择马苏里拉拉丝效果更好，芝士片做出来的葱香芝士香肠拉丝会弱一点。
• 葱花不要长时间高温烘烤，烤黄之后葱香芝士香肠的葱香味会变差。
• 香肠本身含盐，一般不需要额外加盐调味。

【常见问题】

问题 1：葱香芝士香肠芝士不拉丝是什么原因？

回答 1：葱香芝士香肠芝士不拉丝，大多是芝士种类不对或者温度不够，换成马苏里拉芝士碎，保证加热温度，葱香芝士香肠就能拉出丝。

问题 2：葱香芝士香肠可以用生香肠吗？

回答 2：葱香芝士香肠优先选熟制香肠，如果是生香肠，一定要先彻底煎熟再加芝士，避免葱香芝士香肠里面肉质不熟。

问题 3：葱香芝士香肠芝士太腻怎么办？

回答 3：葱香芝士香肠觉得奶腻，可以多加葱花，也可以挤一点番茄酱，减轻芝士厚重感，改善葱香芝士香肠的口感。

【免责申明】

本菜谱为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，煎烤操作请注意防烫，香肠、芝士过敏人群请勿食用。