低脂版仙豆糕是传统仙豆糕的改良版本，减少黄油和大量油脂，外皮依旧软韧，内馅绵密香甜，整体热量更低，不用烤箱也能平底锅制作，适合喜欢仙豆糕口感又想控制油脂摄入的人群。原版仙豆糕一般会加入较多黄油，外皮香酥但是油脂偏高，低脂版仙豆糕换成少量玉米油，内馅以杂粮豆泥为主，降低油脂占比，风味接近原版，吃起来负担更小，操作难度不高，新手可以尝试。

食材准备

前期预处理

• 红豆提前浸泡 4 小时以上，放入高压锅加水煮到软烂，捞出沥干水分
• 红豆倒入不粘锅，加入一半糖，小火翻炒压成细腻豆沙泥，炒到抱团不粘铲盛出放凉
• 大碗里面放入低筋面粉、玉米淀粉、盐，倒入玉米油、剩余糖，分次加入牛奶，揉成光滑软面团，面团不要太硬，盖保鲜膜静置 20 分钟

包制与煎制步骤

• 面团和豆沙内馅分成均等小剂子，面团剂子略大于内馅
• 取一个面剂按扁，放入豆沙馅，收口捏紧，轻轻压成方正小方块
• 平底锅开最小火，不用额外刷油或者只擦极薄一层油
• 放入做好的低脂版仙豆糕，小火慢煎，六个面轮流煎，每面煎到微微金黄就可以
• 全部煎完取出放凉，放凉之后外皮会变得更有韧性，内馅绵密

成品要点

低脂版仙豆糕重点控制炒豆沙的用油，全程小火，火太大容易焦糊，面团太软可以补少量淀粉，面团过硬成品会开裂，煎制全程小火，不要大火猛煎，避免外皮糊掉内馅还没热透。

【常见问题】

问题 1：低脂版仙豆糕可以换成紫薯内馅吗

回答 1：低脂版仙豆糕可以换成紫薯内馅，把红豆替换成蒸熟紫薯压泥，同样少油炒制，低脂版仙豆糕会多一层紫薯香气，颜色也更好看。

问题 2：低脂版仙豆糕煎的时候开裂是什么原因

回答 2：低脂版仙豆糕煎的时候开裂，大多是面团偏干、醒面时间不足，或者收口没有捏紧，做低脂版仙豆糕和面的时候牛奶可以少量增加，保证面团柔软。

问题 3：低脂版仙豆糕可以烤箱制作吗

回答 3：低脂版仙豆糕可以烤箱制作，上下火 160 度烤 18 分钟左右，低脂版仙豆糕烤箱版外皮会更干爽，平底锅版本外皮偏软韧，可以根据家里厨具选择。

【免责申明】

本文为家庭自制低脂版仙豆糕食谱分享，属于个人改良烘焙点心方案，食材保证新鲜，糖量可根据自身情况调整，本内容仅供烹饪参考，不替代专业营养与医疗指导。