豆渣废物利用就是把打豆浆剩下的豆渣二次加工，不再直接丢弃，做成可食用的点心、小菜或者辅食，减少食材浪费，还能保留豆渣里面的膳食纤维和大豆营养。之所以推荐豆渣废物利用，是新鲜豆渣含水量高、容易发酸变质，如果直接扔掉比较可惜，但是豆渣本身带有生豆腥味，不能直接生吃，需要彻底加热炒熟或者蒸熟，根据不同用途调整干湿状态，既可以做成豆渣饼、豆渣丸子，也能拌入面粉做馒头，操作灵活，家庭打豆浆之后都可以尝试。

可利用方向总览

基础预处理（所有做法通用）

1. 新鲜豆渣收集之后，马上摊开散热，不要长时间密闭闷放，防止发酸。
2. 不粘锅中小火翻炒豆渣，把多余水分炒干，炒到豆渣松散，生豆腥味明显减轻，放凉备用。
3. 如果暂时不用，炒干后的豆渣密封，冷藏短期保存，长期可以冷冻储存。

推荐做法 香煎豆渣蔬菜饼

制作步骤

1. 炒干豆渣加入胡萝卜碎、葱花、鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉，全部抓拌均匀。
2. 取一小份捏成饼状，厚薄均匀。
3. 平底锅倒油，中小火放入豆渣饼，两面煎到金黄定型就可以出锅。

豆渣废物利用注意要点

• 豆渣如果已经发酸、发黏、有异味，就不能继续做豆渣废物利用，直接丢弃，避免食用变质食材。
• 豆渣纤维比较粗，肠胃弱的人群做豆渣废物利用之后不要一次性大量食用。
• 做面食类豆渣废物利用，豆渣水分不能太高，不然面团过软，成品容易塌陷。

豆渣废物利用简单实用，把豆浆副产品重新变成食物，省钱又环保，根据家里现有食材灵活搭配，多种成品轮换做，长期坚持可以减少厨余浪费。

【常见问题】

问题 1：豆渣废物利用之前为什么一定要炒熟？

回答 1：豆渣废物利用之前炒熟，是为了去除生豆腥味，同时烘干多余水分，做豆渣废物利用成品的时候更容易成型，也保证充分加热可以安全食用。

问题 2：豆渣废物利用做的豆渣饼为什么容易散？

回答 2：豆渣废物利用做豆渣饼容易散，一般是豆渣水分太高，鸡蛋或者面粉添加量不足，做豆渣废物利用可以适当增加面粉，增强粘合效果。

问题 3：豆渣废物利用可以长期冷冻保存预处理豆渣吗？

回答 3：豆渣废物利用的预处理炒干豆渣可以密封冷冻，做豆渣废物利用之前提前解冻，确认没有变质再使用，冷冻可以延长豆渣废物利用原料存放时间。

【免责申明】

本文内容仅供参考，豆渣属于豆浆加工副产品，使用前确认原料无发酸变质，食材用量可根据实际豆渣分量灵活调整，肠胃敏感人群适量食用，因个人操作、原料变质产生的食品安全问题，请自行留意。