豆竹轮摇摇杯是把豆竹轮作为主料，搭配爽口配菜，装进摇摇杯里加入调味汁摇晃拌匀做成的趣味小食，不用锅铲翻炒，依靠摇晃让料汁均匀裹满豆竹轮，口感弹润入味，操作轻松，适合下午茶、野餐或者追剧小零食，重点做好豆竹轮预处理去豆腥，料汁配比合适，摇晃充分，就能做出每一块豆竹轮都挂味均匀的豆竹轮摇摇杯。

这款小食有意思的地方是豆竹轮本身是豆制品，质地弹韧，很容易吸附料汁，传统拌菜是用筷子翻拌，容易拌不均匀，摇摇杯可以让食材在杯内充分翻滚，每一块豆竹轮都能裹上调味，豆竹轮如果直接生拌会带有豆腥味，需要提前焯水，配菜水分太高会稀释料汁，所以配菜尽量沥干，摇晃时间太短，豆竹轮入味就会很浅，这几个细节决定豆竹轮摇摇杯的成品效果。

食材准备

制作步骤

1. 预处理豆竹轮：豆竹轮切成厚片，烧开水下入豆竹轮焯水 1 分钟，捞出过凉水，充分沥干水分，去除豆腥味。
2. 处理配菜：黄瓜、胡萝卜切小丁，胡萝卜可以短时间焯水断生，全部沥干备用。
3. 调配料汁：大蒜剁成蒜泥，加入生抽、香醋、白糖、盐、香油，搅拌均匀做成拌汁。
4. 装杯摇晃：把豆竹轮和配菜全部放进摇摇杯，倒入调好的料汁，盖紧杯盖，双手握住杯子上下摇晃 30 秒左右，让豆竹轮和配菜均匀裹上料汁，打开杯子就可以直接食用。

按照这个做法，豆竹轮摇摇杯弹润爽口，酸甜咸香，食材可以根据喜好替换，比如加木耳、彩椒，摇晃之后可以静置 2 分钟，豆竹轮还能继续吸收入味，杯盖一定要扣紧，摇晃的时候防止料汁洒漏。

【常见问题】

问题 1：豆竹轮摇摇杯里面豆竹轮有豆腥味怎么办？

回答 1：豆竹轮摇摇杯豆竹轮带豆腥味，是没有提前焯水，做豆竹轮摇摇杯的时候豆竹轮切片之后沸水焯一分钟，去掉豆腥，成品味道更清爽。

问题 2：豆竹轮摇摇杯摇晃之后味道还是不均匀是什么原因？

回答 2：豆竹轮摇摇杯入味不均匀，一般是摇晃时间太短，做豆竹轮摇摇杯时盖紧杯盖充分摇晃，也可以摇晃之后静置几分钟，豆竹轮吸满料汁味道就均匀了。

问题 3：豆竹轮摇摇杯可以提前做好存放吗？

回答 3：豆竹轮摇摇杯不建议长时间提前存放，豆竹轮长时间浸泡料汁会变软，失去弹韧口感，豆竹轮摇摇杯最好现摇现吃，口感最佳。

【免责申明】

本文为家常小食制作分享，食材用量可根据个人口味调整，豆制品过敏人群请勿食用，注意食材清洗干净，食用前确认食材新鲜。