番茄汁焖鸡胸是一道低脂高蛋白的家常焖菜，番茄熬出的酸甜汁水包裹住鸡胸肉，能有效改善鸡胸肉容易发柴的缺点，鸡胸肉吸收番茄鲜酸风味之后软嫩不腥，整体少油低卡，适合控脂人群日常搭配米饭食用，番茄本身的果酸可以软化肉质纤维，焖煮的时候小火慢焖，让肉和番茄汁充分融合，操作门槛低，食材简单，不用复杂香料就能做出开胃的味道。

食材准备

制作步骤

1. 鸡胸肉洗净，切成厚片或者小块，加少许生抽、黑胡椒抓匀腌制 15 分钟，腌制可以提前入底味，减少腥味。
2. 番茄顶部划十字，开水烫后去皮切小块，下锅小火按压翻炒，炒出浓稠番茄汁。
3. 锅中放少量油，下姜片蒜片爆香，放入腌好的鸡胸肉，快速翻炒到表面变色盛出。
4. 把炒好的鸡胸肉倒回番茄汁里，加入白糖，倒入少量清水，盖上锅盖小火焖 8 到 10 分钟。
5. 开盖尝味，按需补盐，大火稍微收浓汤汁，让番茄汁牢牢裹在鸡胸肉上即可出锅。

制作小要点

• 鸡胸不要切太薄，长时间焖煮容易老，厚片口感更稳。
• 番茄一定要炒出沙，番茄汁才醇厚，不要直接生番茄加水焖。
• 焖煮全程保持小火，大火容易把汤汁烧干，鸡胸肉变硬发柴。

番茄汁焖鸡胸成品色泽红亮，酸甜开胃，肉质软嫩不柴，高蛋白低油脂，减脂期也可以经常做，配杂粮饭或者白米饭都很合适。

【常见问题】

问题 1：番茄汁焖鸡胸做出来肉质发柴是什么原因？

回答 1：番茄汁焖鸡胸发柴大多是焖煮时间过长，或者鸡胸没有提前腌制，建议控制焖煮时长，切厚片并提前腌制，小火慢焖就能保持软嫩。

问题 2：番茄汁焖鸡胸番茄味道太酸怎么办？

回答 2：制作番茄汁焖鸡胸熬番茄汁的时候加入半勺白糖调和酸度，焖煮中途尝味，酸味偏重可以少量追加白糖，不要一次性加太多避免过甜。

【免责申明】

本文食谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味与食用人数灵活调整，特殊饮食人群请结合自身健康情况酌情食用。