放养可乐鸡翅是一道人气很高的家常烧菜，选用放养鸡翅肉质紧实有弹性，搭配可乐烧制之后甜香浓郁，鸡翅表面划刀可以让味道充分渗进肉里，可乐自带糖分在烧制过程慢慢收浓形成亮泽酱汁，还能弱化鸡翅本身的腥感，相比普通养殖鸡翅，放养鸡翅油脂更少，烧好之后不会过于腻口，做法简单不需要复杂香料，食材容易准备，不管是正餐配米饭，还是家宴小硬菜都很合适，新手也不容易翻车。

食材准备

制作步骤

1. 放养鸡翅清洗干净，两面各划两刀，冷水下锅，加姜片和料酒，煮开撇去血沫，捞出冲洗沥干。
2. 锅中放少量油，下入鸡翅中小火煎到两面微微金黄，放入姜蒜爆香。
3. 加入生抽、老抽翻炒，让鸡翅均匀裹上酱汁，倒入可乐，可乐液面基本没过鸡翅。
4. 大火烧开之后转中小火焖煮 15 分钟，中途翻动鸡翅，让两面都吸收可乐酱汁。
5. 焖煮完成之后转大火收汁，不停翻动防止糊底，汤汁变浓稠红亮之后尝味，按需补少许盐。
6. 酱汁裹满鸡翅就可以关火出锅，装盘之后可以撒少许熟芝麻点缀。

制作小要点

• 放养鸡翅肉质偏紧，焖煮时间可以比普通鸡翅稍微延长一点，保证肉质软嫩入味。
• 收汁阶段一定要留意火候，可乐含糖量高，大火很容易糊锅发苦。
• 不喜欢太甜的话，可乐可以减少用量，额外加少量清水稀释甜度。

放养可乐鸡翅成品色泽红亮，甜香入味，鸡肉紧实不柴，酱汁拌饭非常好吃，这道菜老少都比较喜欢，制作的时候注意控制收汁，保留适量汤汁口感会更好。

【常见问题】

问题 1：放养可乐鸡翅烧出来肉质偏紧怎么办？

回答 1：放养可乐鸡翅肉质本身紧实，划刀之后延长中小火焖煮时间，让肉质充分软化，烧好之后口感就不会发硬。

问题 2：放养可乐鸡翅太甜怎么调整？

回答 2：做放养可乐鸡翅觉得甜度太高，可以减少可乐用量，补一部分清水，收汁的时候不要收太干，甜味就会柔和很多。

【免责申明】

本文食谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味与食用人数灵活调整，特殊饮食人群请结合自身健康情况酌情食用。