番石榴炖瘦肉是一道清甜清爽的广式家常炖汤，番石榴自带独特果香，和瘦肉同炖之后，汤味柔和不油腻，瘦肉炖完软嫩不柴，果香不会过于浓烈，做法简单，不需要复杂药材，适合日常居家炖汤，核心要点是瘦肉提前焯水去除血沫，番石榴保留果肉切块，控制炖煮时长，久炖会让番石榴果肉过烂，果香变淡，整道汤清淡适口，搭配正餐或者单独饮用都合适。

食材准备

制作步骤

• 预处理：瘦肉洗干净切成大块，冷水下锅，放入姜片，大火煮开撇掉血沫，捞出用温水冲洗干净；番石榴清洗表皮，切成块状，果芯偏硬部分可以去掉。
• 入炖盅：把焯好水的瘦肉、番石榴块、姜片、蜜枣全部放进炖盅，加入足量清水，盖好炖盅盖子。
• 隔水炖：隔水开大火烧开之后转中小火，炖煮 1.5 小时左右。
• 调味出锅：最后加少量食盐调味，搅拌均匀就可以盛出饮用，番石榴果肉也可以直接吃。

制作关键要点

• 瘦肉一定要冷水焯水，这样才能充分逼出血水，汤喝起来没有腥味。
• 番石榴不要炖太久，超过 2 小时果肉容易化在汤里，汤色会浑浊。
• 盐一定要最后放，早放会让瘦肉肉质收缩变柴。
• 不喜欢甜味可以省略蜜枣，只保留番石榴本身天然果香。

【常见问题】

问题 1：番石榴炖瘦肉需要去皮吗？

回答 1：番石榴炖瘦肉可以不去皮，番石榴表皮清洗干净就能切块入炖盅，做番石榴炖瘦肉如果觉得果皮口感偏硬，也可以削皮之后再炖。

问题 2：番石榴炖瘦肉可以用电饭煲直接煮吗？

回答 2：番石榴炖瘦肉可以用电饭煲煲汤模式直接煮，不用隔水炖，做番石榴炖瘦肉用电饭煲操作更省事，只是汤色和风味会比隔水炖稍微浓一点。

问题 3：番石榴炖瘦肉适合所有人喝吗？

回答 3：番石榴炖瘦肉整体性质偏平和，肠胃敏感人群饮用番石榴炖瘦肉不要一次喝太多，番石榴含有鞣质，大量食用容易引起肠胃不适。

【免责申明】

本文菜谱为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，对番石榴或者猪肉过敏人群请留意过敏原，炖汤注意用火用电安全，成品风味会受食材成熟度、炖煮时长影响，不保证和图示效果完全一致。