巴沙鱼排肉质细嫩无细刺，经过简单处理煎制之后外皮金黄酥脆，内里鱼肉软嫩多汁，食用起来十分方便，不管是当作正餐主菜还是孩子的加餐都很合适，操作门槛低，家庭厨房很容易复刻成功。

食材准备

• 主料：巴沙鱼柳 350 克
• 腌料：少许食盐、白胡椒粉、料酒、姜片
• 裹粉用料：鸡蛋 1 个、淀粉适量、面包糠适量

制作步骤

1. 巴沙鱼柳冲洗干净，用厨房纸巾吸干表面多余水分，切成厚度约 1.5 厘米的鱼排。
2. 鱼排放入碗中，加入姜片、少许食盐、白胡椒粉、料酒，抓拌均匀，静置腌制 15 分钟，让鱼肉充分入味。
3. 准备三个盘子，分别盛放淀粉、打散的鸡蛋液、面包糠。
4. 腌制完成的鱼排，先均匀裹上一层淀粉，再浸入蛋液里裹满蛋液，最后放到面包糠中按压，使表面均匀沾满面包糠。
5. 平底锅倒入适量食用油，中小火加热，放入处理好的巴沙鱼排。
6. 两面依次煎制，每面煎 3‑4 分钟，煎到表面面包糠变成金黄酥脆，鱼肉完全熟透就可以出锅。
7. 出锅后可以根据喜好搭配番茄酱、沙拉酱食用。

小提示

• 鱼排一定要吸干水分，能够让裹粉更加牢固，煎制的时候不容易脱落。
• 全程使用中小火煎制，避免外皮已经焦糊，鱼肉还没有熟透。
• 鱼排厚度建议保持在 1‑2 厘米，厚度太厚会延长煎制时间。

做好的巴沙鱼排外皮酥脆，鱼肉软嫩鲜香，没有小刺，吃起来简单省事，很适合日常家庭餐桌。

【常见问题】

问题 1：做巴沙鱼排面包糠容易脱落怎么办？

回答 1：制作巴沙鱼排时，鱼肉表面要吸干水分，依次裹好淀粉、蛋液、面包糠，按压紧实，就能减少面包糠脱落的情况。

问题 2：巴沙鱼排煎多久能完全熟透？

回答 2：巴沙鱼排厚度 1.5 厘米左右，中小火每面煎 3‑4 分钟，两面金黄就代表巴沙鱼排已经熟透，可以直接食用。

问题 3：巴沙鱼排可以用烤箱制作吗？

回答 3：可以，处理好裹完粉的巴沙鱼排摆入烤盘，烤箱预热后烤制，同样可以做出香酥好吃的巴沙鱼排。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材处理与烹饪请结合自身实际情况操作，食材过敏者请避开对应配料。