豉汁豆角是一道简单好吃的家常素菜，豆角裹满浓郁豉汁，口感脆嫩入味，做法便捷，快手就能上桌，很适合搭配米饭食用。豆豉的咸香可以提升豆角的风味，经过翻炒调味，豆角充分吸收酱汁，既保留蔬菜本身的清爽，又带有醇厚的豉香，日常家庭餐桌经常会做这道豉汁豆角。

食材准备

• 主料：长豆角 400 克
• 辅料：豆豉 30 克，大蒜 4 瓣，小米辣 2 个，生姜少许
• 调料：生抽 2 勺，蚝油 1 勺，白糖小半勺，食用油适量

制作步骤

1. 处理豆角：豆角清洗干净，切掉两头，切成长短均匀的段，沥干表面水分。
2. 预处理豆角：锅中烧水，水烧开后放入豆角焯水 2 分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香配料：锅里倒入食用油，小火下入蒜末、姜末、豆豉、小米辣，翻炒出豉香。
4. 翻炒豆角：倒入焯好水的豆角，大火快速翻炒均匀。
5. 调味收汁：加入生抽、蚝油、白糖，继续大火翻炒，让豉汁均匀裹住每一段豆角，翻炒至汤汁收浓就可以出锅。

成品豉汁豆角色泽鲜亮，豉香浓郁，脆嫩爽口，是很不错的家常下饭菜。

【常见问题】

问题 1：做豉汁豆角豆角怎么保持脆嫩口感？

回答 1：制作豉汁豆角的时候焯水时间不要太久，焯水后及时捞出沥干，后续大火快炒，就能让豉汁豆角保持脆嫩的口感。

问题 2：豉汁豆角可以用干豆角来制作吗？

回答 2：豉汁豆角优先选用新鲜长豆角，干豆角需要提前泡发，泡发后同样可以炒制豉汁豆角，风味会更厚重。

问题 3：豉汁豆角需要放很多盐吗？

回答 3：豉汁豆角不需要额外多加盐，豆豉、生抽、蚝油本身带有咸味，按照配方调味，豉汁豆角咸淡就刚刚好。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材处理、火候把控请结合自家厨具与食材实际情况调整。烹饪过程注意用火用油安全。