白菜辣辣是风味十足的家常下饭菜，以白菜为主料搭配辣椒调味，吃起来香辣过瘾，白菜吸满香辣汤汁，口感脆嫩，制作耗时短，非常适合日常居家烹饪。这道菜可以根据口味调整辣度，既能配米饭，也可以搭配馒头食用，很适合喜欢重口味的朋友。

食材准备

• 大白菜 半颗
• 小米辣、干辣椒适量
• 大蒜 3 瓣
• 生姜少许
• 食用油适量
• 食盐、生抽、少许白糖
• 可选：少许香醋

制作步骤

1. 处理食材：白菜清洗干净，切成大小均匀的片；大蒜切片，生姜切丝，辣椒切好备用。
2. 爆香底料：锅中倒入食用油，油热下入姜蒜、辣椒，小火煸炒出香辣香气。
3. 翻炒白菜：转大火倒入白菜，快速翻炒，让白菜充分裹上香辣底料，炒至白菜微微变软。
4. 调味出锅：加入适量食盐、生抽，放一点点白糖提鲜，喜欢酸香口感可以加少许香醋，继续翻炒均匀，白菜断生就可以装盘。

食用小提示

白菜辣辣趁热食用风味最佳，汤汁用来拌米饭十分下饭。

【常见问题】

问题 1：做白菜辣辣怎么调节辣度？

回答 1：做白菜辣辣可以增减辣椒用量，少放辣椒就降低辣度，多加辣椒可以提升白菜辣辣的香辣风味。

问题 2：白菜辣辣需要加水焖煮吗？

回答 2：做白菜辣辣不需要加水，大火快炒即可，靠白菜自身水分就可以，避免白菜辣辣变得软烂。

问题 3：白菜辣辣可以搭配其他食材吗？

回答 3：制作白菜辣辣可以加入肉片、豆腐，丰富食材，让白菜辣辣的口感更加丰富。

【免责申明】

本文内容仅为家常烹饪经验分享，仅供参考，实际烹饪请结合自家厨具、食材情况灵活调整。