白果鸡丁是一道鲜香适口的家常小炒，鸡肉滑嫩，白果软糯，荤素搭配，色彩好看，很适合家庭日常用餐。白果自带独特清香，和滑嫩鸡丁搭配在一起，口感互补，荤素搭配营养均衡，炒制流程简单，上手难度不高，家里聚餐或者日常佐餐都很合适。

准备食材

• 鸡胸肉：300 克
• 白果：150 克
• 胡萝卜：半根
• 青椒：1 个
• 生姜、大蒜：少许
• 生抽：2 勺
• 料酒：1 勺
• 淀粉：1 勺
• 盐、白糖：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 鸡胸肉切成大小均匀的丁，放入碗中，加料酒、少许盐、淀粉抓匀，腌制 10 分钟。
2. 白果去壳去皮，胡萝卜、青椒切成小丁，姜蒜切好备用。
3. 锅中烧水，水开下入白果焯水 2‑3 分钟捞出，去除多余涩味。
4. 起锅倒油，油热后下入腌制好的鸡丁，快速滑炒至鸡丁变色盛出备用。
5. 锅中留底油，放入姜蒜爆香，下入胡萝卜丁翻炒片刻，再加入白果、青椒丁继续翻炒。
6. 倒回炒好的鸡丁，加入生抽、少量白糖和盐调味，大火快速翻炒均匀就可以出锅。

做好的白果鸡丁，鸡丁滑嫩不柴，白果软糯清香，配菜清爽解腻，色泽鲜亮，配米饭食用十分下饭。

【常见问题】

问题 1：白果鸡丁里面的白果需要提前焯水吗？

回答 1：制作白果鸡丁建议把白果提前焯水，能够提升白果的口感，让白果鸡丁吃起来风味更好。

问题 2：白果鸡丁可以用鸡腿肉代替鸡胸肉吗？

回答 2：白果鸡丁可以使用鸡腿肉替换鸡胸肉，鸡腿肉油脂更丰富，做出来的白果鸡丁口感会更加润嫩。

问题 3：白果鸡丁炒制时间要多久？

回答 3：白果鸡丁全程大火快炒，所有食材熟透就可以出锅，不宜久炒，避免鸡丁变老，保持白果鸡丁鲜嫩的口感。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用电安全。