白萝卜糕是一款口感软糯清香的家常点心，白萝卜经过处理后搭配米粉蒸制，吃起来清甜爽口，既能当做早餐，也可以作为休闲小食。白萝卜本身自带清甜汁水，和米粉融合之后，成品软糯不粘牙，制作过程简单，家庭厨房就可以轻松完成。

食材准备

• 主料：白萝卜 600 克，粘米粉 250 克
• 配料：少许葱花，香菇丁，虾米（可选）
• 调料：食盐，白糖，少许食用油

食材预处理

1. 白萝卜洗净去皮，擦成粗丝，放入锅中加少量清水，小火煮至萝卜丝变软，捞出沥干多余水分。
2. 香菇泡发后切小丁，虾米洗净切碎，葱花切好备用。
3. 把沥干的萝卜丝挤掉多余水分，放入大碗中。

制作步骤

1. 大碗里放入萝卜丝，加入香菇丁、虾米、葱花，倒入粘米粉。
2. 加入适量食盐、少许白糖，分次加入少量清水，搅拌成稠厚的面糊状态。
3. 模具内壁刷一层薄油，把调好的面糊倒入模具中，表面整理平整。
4. 蒸锅加水烧开，放入模具，大火隔水蒸 35‑40 分钟。
5. 蒸好之后取出，放凉脱模，切成小块就可以直接食用，也可以下锅煎至两面金黄。

白萝卜糕想要口感软糯成型好，萝卜一定要挤干多余水分，面糊稠度要把控到位，蒸制时间充足，放凉之后再切块，不容易散碎。

【常见问题】

问题 1：做白萝卜糕怎么防止成品出水？

回答 1：制作白萝卜糕的时候，萝卜丝煮软后充分挤干水分，调好的面糊不要过于稀烂，就能避免白萝卜糕出现出水的情况。

问题 2：白萝卜糕可以煎着吃吗？

回答 2：白萝卜糕蒸好放凉切块之后，可以下锅煎制，煎过的白萝卜糕外微焦内里软糯，风味会更加丰富。

问题 3：白萝卜糕可以不放虾米香菇吗？

回答 3：制作白萝卜糕可以不放虾米和香菇，只保留萝卜和米粉，也能做出清甜适口的白萝卜糕。

【免责申明】

本文仅为家常烹饪经验分享，食材处理和烹饪操作请结合自身实际情况进行，每个人口味存在差异，调料用量可按需调整。