白虾煎蛋是一道鲜香浓郁的家常快手菜，虾肉鲜嫩弹牙，鸡蛋软嫩蓬松，荤素搭配，适合日常下饭、简易便餐。这道菜操作简单，食材容易买到，白虾的鲜甜能够融入鸡蛋当中，不用过多调料就可以吃出鲜美的味道。白虾肉质紧实，和鸡蛋一同煎制，两者风味互相融合，口感层次丰富，大人小孩都很爱吃。

食材准备

• 白虾 200 克
• 鸡蛋 4‑5 个
• 少许盐
• 少许白胡椒粉
• 食用油适量
• 可选：葱花少许

白虾预处理

1. 白虾清洗干净，剪去虾须，去掉虾线，也可以把虾壳剥掉，根据个人喜好选择。
2. 处理好的白虾放入碗中，加一点点盐和白胡椒粉简单抓匀，腌制 5 分钟，提升底味。

蛋液调配

1. 鸡蛋打入大碗中，加入少量食盐，充分搅打均匀。
2. 可以把腌制好的白虾倒入蛋液里面，混合搅拌均匀。

煎制操作

1. 平底锅倒入适量食用油，开中小火加热。
2. 油热之后倒入混合好的虾和蛋液，不要急于翻动。
3. 待底部蛋液定型凝固，再翻面，两面煎至金黄熟透就可以出锅。
4. 出锅后可以撒上葱花点缀。

白虾煎蛋煎好之后色泽金黄，虾肉鲜弹，鸡蛋松软，直接装盘就可以食用。

【常见问题】

问题 1：做白虾煎蛋需要剥掉虾壳吗？

回答 1：做白虾煎蛋可以保留虾壳，也可以剥去虾壳，带壳吃可以尝到虾的鲜香，剥壳后的白虾煎蛋吃起来会更加方便。

问题 2：白虾煎蛋用大火还是中小火煎制？

回答 2：制作白虾煎蛋建议使用中小火，能够避免鸡蛋煎糊，让白虾充分熟透，成品口感更好。

问题 3：白虾煎蛋可以提前腌制吗？

回答 3：白虾煎蛋的白虾可以提前用少许盐和白胡椒粉腌制 5 分钟，腌制后的白虾煎蛋底味会更加充足。

【免责申明】

本文内容仅供家常烹饪参考，食材处理与制作请结合自身实际情况操作。