葱油莲条是清爽适口的凉拌菜品，莲藕切条之后经过简单处理，搭配香浓葱油调味，口感脆爽，咸香微鲜，很适合夏日餐桌，家里普通厨具就可以制作，掌握好焯水时间和过凉步骤，就能做出口感脆爽的葱油莲条。

食材准备

• 主料：莲藕 1 节
• 辅料：大葱 1 根、小葱少许
• 调料：生抽 2 勺、香醋 1 勺、白糖半勺、盐少许、食用油适量

制作步骤

1. 处理莲藕：莲藕削去外皮，清洗干净，切成粗细均匀的长条，放入清水中浸泡，避免莲藕氧化变色。
2. 焯水断生：锅中烧水，水烧开后下入莲条，大火焯水 1‑2 分钟，不要煮太久，防止变软。焯好立刻捞出，放入冰水或者凉白开当中浸泡降温，充分沥干水分装入盘中。
3. 调制基础料汁：碗中放入生抽、香醋、白糖、少许盐，搅拌均匀，淋到沥干的莲条上面。
4. 熬制葱油：大葱切成长段，锅里倒入适量食用油，开小火，把葱段慢慢炸至焦黄，捞出葱段，滚烫葱油就制作完成。
5. 淋油增香：在莲条表面铺上葱丝，浇上滚烫的葱油，撒上小葱点缀，拌匀之后就可以食用。

做好的葱油莲条，葱香浓郁，莲条脆爽可口，吃起来解腻开胃，冷吃风味最佳。

【常见问题】

问题 1：做葱油莲条怎么保持莲条脆爽口感？

回答 1：制作葱油莲条焯水时间不宜过长，焯完马上过凉水，就可以让葱油莲条维持脆嫩爽口的口感。

问题 2：葱油莲条可以提前拌好存放吗？

回答 2：葱油莲条建议现拌现吃，如果需要存放，可密封冷藏，尽量在当天吃完，能保留葱油莲条的脆度与鲜香。

问题 3：做葱油莲条可以加小米辣吗？

回答 3：制作葱油莲条可以根据自身口味加入小米辣，增添香辣味道，不会破坏葱油莲条本身的鲜香。

【免责申明】

本食谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味适当调整，烹饪过程请注意用火用油安全。