白玉脆菇是一道口感脆爽鲜香的家常素菜，菇类本身脆嫩多汁，经过简单调味烹制，味道清爽适口，十分适合日常餐桌，做法简单省时，食材容易买到，既可以当作佐餐小菜，也能够搭配主食食用，老少皆宜。

准备食材

• 白玉菇 250 克
• 青椒 半个
• 红椒 半个
• 大蒜 3 瓣
• 生姜 少许
• 食用盐 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 少许
• 白糖 少许

食材预处理

1. 白玉菇剪去根部，拆分散开，用清水冲洗干净。
2. 锅中烧开水，放入白玉菇焯水一分钟，捞出沥干水分备用。
3. 青红椒清洗干净切成小块，大蒜切片，生姜切丝待用。

炒制流程

1. 锅中倒入适量食用油，小火烧热，下入姜片、蒜片煸炒出香味。
2. 转大火，倒入焯好水的白玉菇快速翻炒。
3. 放入青红椒块一同翻炒，加入生抽、蚝油、少量白糖和食盐调味。
4. 持续大火翻炒片刻，食材充分入味之后即可出锅装盘。

烹饪小提示

• 白玉菇焯水可以去除菇类本身的腥味，让成品白玉脆菇口感更加清爽。
• 全程大火快炒，能够最大程度保留白玉脆菇脆嫩的口感。
• 喜欢鲜香口味可以适当多加一点蚝油，提升整体风味。

出锅后的白玉脆菇色泽鲜亮，菇体脆嫩，配菜色彩丰富，简单快手，是很受欢迎的家常素菜。

【常见问题】

问题 1：做白玉脆菇可以不焯水吗？

回答 1：制作白玉脆菇建议焯水，焯水过后的白玉脆菇口感更好，做出来的白玉脆菇吃起来更加干净清爽。

问题 2：白玉脆菇可以搭配什么其他食材？

回答 2：白玉脆菇可以搭配胡萝卜、木耳、芦笋等食材，搭配之后可以让白玉脆菇的营养和口感更加丰富。

问题 3：白玉脆菇可以做成凉拌菜吗？

回答 3：白玉脆菇可以做成凉拌版本，焯水过凉后加入调料拌匀，同样可以做出风味不错的白玉脆菇。

【免责申明】

本文仅分享家常菜肴制作方法，不构成饮食建议，食材请选用新鲜合格产品，个人口味存在差异，可按需调整配料。