白玉豆腐口感细嫩爽滑，质地洁白细腻，适合多种家常烹饪方式，不管是煮汤、煎制还是凉拌都很合适，食材简单易获取，在家就能轻松做出好吃的白玉豆腐菜肴。白玉豆腐本身含水量高，质地软嫩，所以处理的时候动作要轻柔，避免破碎，烹饪把控好火候，就能保留它鲜嫩的口感。

食材准备

• 白玉豆腐 1 盒
• 配菜：青菜、葱花、虾皮、香菇（按需选择）
• 调味：食盐、生抽、香油、少许鸡精

处理白玉豆腐

1. 把白玉豆腐盒子倒扣，剪开盒子四个角透气，轻轻把豆腐完整倒出。
2. 用刀将豆腐切成厚度均匀的方块，切的时候刀具沾水，不容易粘住豆腐。
3. 锅中烧水，水微微冒泡，放入豆腐焯水 30 秒，捞出沥干，能够去除豆腥味，还可以加固豆腐不易碎。

白玉豆腐简单煮汤步骤

1. 锅中倒入适量清水，放入切好的香菇、虾皮，开小火煮 3 分钟。
2. 放入焯好水的白玉豆腐块，保持小火慢煮，不要大力翻动。
3. 加入适量食盐、少许生抽调味，放入青菜煮至菜叶变软。
4. 关火滴入几滴香油，撒上葱花就可以出锅。

白玉豆腐烹饪重点在于轻拿轻放，小火慢煮，不用久煮，煮太久会让豆腐变老，影响嫩滑的口感，搭配不同配菜，就能变换出多样的家常吃法。

【常见问题】

问题 1：白玉豆腐怎么保存不容易坏？

回答 1：白玉豆腐开封之后要浸泡在清水中，放入冰箱冷藏，尽快食用，这样可以维持白玉豆腐鲜嫩的状态。

问题 2：白玉豆腐可以直接煎吗？

回答 2：白玉豆腐可以煎，煎之前可以沥干表面水分，小火慢煎，小心翻动，避免白玉豆腐碎裂。

问题 3：白玉豆腐焯水需要多长时间？

回答 3：白玉豆腐焯水时间不用长，水微沸放入，30 秒就可以捞出，长时间焯水会让白玉豆腐口感变老。

【免责申明】

本文内容仅为家常烹饪参考，每个人口味存在差异，可根据自身喜好调整食材和调料用量。