葱烧对虾是一道鲜香浓郁的家常硬菜，虾肉紧实弹嫩，葱香充分渗入虾身，酱汁咸鲜适口，不管是家庭聚餐还是日常正餐都很适合，做法简单易上手，普通厨房就可以制作。

做好葱烧对虾，要处理好对虾，把控好煎制的火候，熬出浓郁葱香，再用酱汁充分焖煮，让虾肉吸满味道，吃起来鲜香入味。

食材准备

• 对虾 500 克
• 大葱 2 根
• 生姜 少许
• 食用油 适量
• 生抽 2 勺
• 蚝油 1 勺
• 白糖 少许
• 清水 小半碗

制作步骤

1. 处理对虾：对虾剪去虾须虾枪，挑出虾线，冲洗干净，用厨房纸巾吸干虾表面水分。大葱切段，生姜切片备用。
2. 煎制大虾：锅中倒入适量食用油，开中火，放入对虾平铺下锅，煎到虾身变红卷曲，两面微微金黄盛出待用。
3. 爆香葱段：锅中留底油，下入葱段和姜片，小火慢慢煸炒，把葱段炒出浓郁葱香。
4. 焖烧入味：把煎好的对虾倒回锅中，加入生抽、蚝油、少许白糖，倒入小半碗清水，翻炒均匀。盖上锅盖，中小火焖煮 3‑4 分钟，让虾肉吸收酱汁。
5. 收汁出锅：打开锅盖，转大火收浓汤汁，汤汁裹满虾身就可以装盘。

做好的葱烧对虾虾肉 Q 弹，葱香十足，咸鲜的酱汁用来拌米饭也十分美味。

【常见问题】

问题 1：做葱烧对虾需要把虾壳剥掉吗

回答 1：制作葱烧对虾不用剥掉虾壳，保留虾壳可以锁住虾肉水分，吃葱烧对虾的时候口感会更加鲜香。

问题 2：葱烧对虾焖煮时间多久合适

回答 2：葱烧对虾焖煮 3‑4 分钟就足够，时间过长会让虾肉变老，影响葱烧对虾的食用口感。

问题 3：葱烧对虾可以用冷冻对虾吗

回答 3：葱烧对虾可以使用冷冻对虾，提前解冻擦干水分，按照同样步骤操作，也能做出美味的葱烧对虾。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，每个人口味存在差异，食材用量可根据自身喜好灵活调整。烹饪过程请注意用火用油安全。