白灼菜苔是简单美味的时令素菜，操作省时，能够保留菜苔脆嫩清甜的本味，色泽鲜亮翠绿，搭配简单调味就很好吃，很适合日常家常菜、餐桌清口配菜。

为什么选择白灼菜苔

白灼的烹饪方式可以最大程度保留菜苔的鲜嫩口感与营养，少油清淡，做法门槛低，不用复杂的厨艺，快速就能端上餐桌。

食材准备

• 菜苔 适量
• 清水
• 食盐
• 食用油少许
• 生抽
• 蒜末（按需）

操作步骤

1. 将菜苔摘去老的部分，把表面泥土冲洗干净，整理整齐。
2. 锅里加足量清水，大火烧至沸腾，放入少许食盐和食用油。
3. 下入处理好的菜苔，保持大火灼烫 1‑2 分钟，看到菜苔颜色变得翠绿鲜亮就捞出。
4. 捞出后的菜苔可以沥干水分摆入盘中。
5. 碗中放入蒜末，淋上生抽，浇上少许热油，调好料汁淋在菜苔上面即可。

小提示

白灼菜苔灼烫时间不宜过长，避免菜叶变软，把控好时间可以维持脆爽的口感。

【常见问题】

问题 1：白灼菜苔怎么保持翠绿好看？

回答 1：做白灼菜苔水开后下锅，水里加少许盐和油，短时间灼烫，出锅沥干，就可以保持白灼菜苔翠绿鲜亮的外观。

问题 2：白灼菜苔需要灼烫多久？

回答 2：白灼菜苔水开下锅大火灼烫 1‑2 分钟，菜苔颜色变翠绿就可以捞出，不要久煮。

问题 3：白灼菜苔可以不放料汁直接吃吗？

回答 3：白灼菜苔焯熟后可以直接食用，也可以淋上调好的料汁，两种吃法都能品尝到白灼菜苔本身的清甜。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材处理与烹饪请结合自身实际情况操作。