白灼排骨做法简单，最大特点是保留排骨本身的鲜香，肉质软嫩不柴，少油清爽，不用复杂调料，在家就能轻松做好，适合日常餐桌食用。白灼的烹饪方式可以锁住排骨的肉汁，减少油脂摄入，吃起来原汁原味，搭配蘸料风味会更加丰富。

食材准备

• 猪排骨 500 克
• 生姜 3 片
• 大葱 1 段
• 料酒 1 勺
• 食盐 适量

蘸料调配

• 生抽 2 勺
• 香油 少许
• 小米辣少许（可选）
• 葱花适量

制作步骤

1. 排骨清洗干净，切成小段，放入清水中浸泡 20 分钟，泡出部分血水，减少腥味。
2. 锅中加入足量冷水，放入排骨，加入姜片、葱段、一勺料酒，开大火加热。
3. 水沸腾之后，撇干净水面浮起来的浮沫，转小火保持微沸状态，煮 25‑30 分钟。
4. 排骨煮到用筷子可以轻松戳透，捞出沥干水分。
5. 把调好的蘸料搅拌均匀，排骨直接蘸蘸料食用即可。

做好的白灼排骨肉质软嫩，原汁原味，蘸上调配好的料汁，口感鲜香适口，家常食用十分合适。

【常见问题】

问题 1：白灼排骨煮多久肉质口感最好？

回答 1：白灼排骨一般小火微沸煮 25‑30 分钟，筷子可以轻松戳透排骨就可以捞出，这个时长做出来的白灼排骨肉质软糯不会发硬。

问题 2：白灼排骨需要提前腌制吗？

回答 2：白灼排骨不需要提前腌制，依靠焯水去腥味，吃的是排骨本身的本味，依靠蘸料来提升白灼排骨的风味。

问题 3：白灼排骨煮的时候可以加什么去腥？

回答 3：做白灼排骨煮制的时候放入姜片葱段和料酒，就能够很好去除排骨腥味，做出鲜香的白灼排骨。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材处理、烹饪时长可根据自家厨具、排骨大小灵活调整。