白灼虾菇能够最大程度锁住虾菇本身的鲜甜，肉质紧实弹润，简单的清水烫煮就能吃出海鲜本味，是家常很受欢迎的海鲜吃法。虾菇肉质细嫩，经过短时沸水烹制，可以保留食材本身的鲜香，不用复杂调味，搭配简单蘸料就十分美味，操作流程简单，居家就能轻松制作。

食材准备

• 鲜活虾菇适量
• 生姜 3 片
• 大葱段少许
• 料酒 1 勺
• 蘸料：生抽、香醋、蒜末、小米辣

白灼虾菇操作步骤

1. 虾菇冲洗干净，刷净外壳泥沙，剪去虾菇尾部尖锐的刺，处理好备用。
2. 锅内倒入清水，放入姜片、葱段以及料酒，开大火将水烧至沸腾。
3. 下入处理完毕的虾菇，保持大火煮制，时间控制在 3‑5 分钟，看到虾菇通体变红就可以捞出。
4. 将煮好的白灼虾菇捞出沥干，摆入盘中。
5. 调配好蘸料，食用时蘸取料汁即可。

食用小提示

白灼虾菇趁热享用口感更好，煮制时间不要过长，避免肉质变老。蘸料可以按照个人口味增减配料，适配不同的口味喜好。

【常见问题】

问题 1：白灼虾菇煮多久最合适？

回答 1：做白灼虾菇水沸腾后下锅，大火煮 3‑5 分钟，虾菇全部变红就捞出，这样白灼虾菇肉质弹嫩，鲜味保留完整。

问题 2：白灼虾菇冷水下锅还是开水下锅？

回答 2：做白灼虾菇建议开水下锅，水完全沸腾再放入虾菇，能够快速锁住鲜味，让白灼虾菇的口感更加紧实。

问题 3：白灼虾菇搭配什么蘸料好吃？

回答 3：白灼虾菇经典蘸料用蒜末、生抽加少许香醋，也可以加入小米辣，简单调味衬托白灼虾菇自带的海产鲜香。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，海鲜食材务必保证新鲜，处理食材注意手部防护，烹饪请结合自身实际情况操作。