豆渣是打豆浆后剩下的食材，营养丰富，通过简单加工就能变换出多种美味，既能做成主食也能做成小菜，充分利用食材，简单易操作，在家就能轻松实现豆渣的多种食用方式。

基础预处理

• 新鲜豆渣，挤掉多余水分，不要挤得过于干硬，保留少许湿度口感会更好
• 若是存放的豆渣，需要充分加热熟透后再进行后续制作

吃法一 豆渣饼

食材

豆渣 200g、鸡蛋 1 个、面粉 50g、少许盐、葱花

制作步骤

1. 把豆渣放入大碗，打入鸡蛋，加入面粉、盐、葱花搅拌均匀，调成可以成团的面糊。
2. 平底锅刷薄油，取适量面糊压成小圆饼。
3. 中小火慢煎，两面煎至金黄定型就可以出锅。

吃法二 豆渣炒青菜

食材

豆渣 150g、青菜一把、蒜末、盐

制作步骤

1. 青菜洗净切小段。
2. 锅中倒油，放入蒜末爆香，下入豆渣翻炒 2 分钟。
3. 加入青菜继续翻炒，放适量盐调味，全部炒熟即可装盘。

吃法三 豆渣窝头

食材

豆渣 250g、玉米面 150g、少许白糖

制作步骤

1. 豆渣和玉米面混合，加入少量温水，搅拌揉成面团。
2. 取一小块面团，捏成窝头形状，底部捏出孔洞。
3. 蒸锅水烧开，放入窝头，大火蒸 15 分钟，关火焖 3 分钟取出。

小提示

• 豆渣一定要彻底做熟，食用更安心。
• 豆渣含水量不同，调配面糊面团时可以少量加水或者面粉调节。
• 可以根据喜好添加胡萝卜碎、火腿碎丰富口感。

经过不同做法加工的百变豆渣，风味各不相同，既节约食材，又能吃出不一样的家常美味。

【常见问题】

问题 1：百变豆渣怎么保存比较好？

回答 1：百变豆渣短期可以密封放冰箱冷藏，想要长期存放就分装冷冻，使用前解冻再加工，不影响百变豆渣的制作效果。

问题 2：百变豆渣可以直接生吃吗？

回答 2：百变豆渣不建议直接生吃，需要经过煎、炒、蒸等加热方式熟透之后再食用。

问题 3：百变豆渣做饼太散怎么办？

回答 3：百变豆渣做饼容易散，可以适当多加一点面粉或者鸡蛋，增加粘性，煎制的时候用中小火，就可以成型完整。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材处理、烹饪操作请结合自身实际情况调整，食材需保证新鲜，注意饮食卫生。