百页豆腐口感弹滑软嫩，吸味能力很强，不管是爆炒、红烧还是煮汤都十分合适，家常做法简单易上手，成品鲜香浓郁，适合日常三餐下饭食用，也可以用来做火锅配菜，适配多种烹饪方式。

食材准备

• 百页豆腐 300 克
• 青椒 1 个
• 红椒 1 个
• 大蒜 3 瓣
• 生姜 少许
• 生抽 2 勺
• 蚝油 1 勺
• 白糖 少许
• 食用油 适量
• 清水少量

风味形成原因

百页豆腐质地疏松多孔，能够充分吸收汤汁调料的味道，搭配葱姜蒜与彩椒可以丰富色泽和香气。调味用生抽提鲜，蚝油增香，少量白糖调和口味，经过大火快炒，让调料充分渗入食材内部，吃起来鲜香十足。

制作步骤

1. 百页豆腐冲洗干净，切成厚度均匀的薄片。青椒、红椒洗净切小块，大蒜切片，生姜切丝备用。
2. 锅中倒入适量食用油，油温烧热后放入百页豆腐，小火煎至两面微微金黄盛出备用。
3. 锅中留少许底油，下入姜片、蒜片爆香，放入青红椒块翻炒至断生。
4. 把煎好的百页豆腐倒回锅中，加入生抽、蚝油、少许白糖，倒入少量清水。
5. 开中火翻炒均匀，让汤汁裹满百页豆腐，大火收浓汤汁即可出锅装盘。

食用小提示

煎百页豆腐的时候火候不要过大，避免煎焦。喜欢汤汁多一些，可以适当多加一点清水。

【常见问题】

问题 1：百页豆腐可以直接下锅煮吗？

回答 1：百页豆腐可以直接下锅煮，若是先煎一下，百页豆腐的口感会更加紧实，风味也会更好。

问题 2：百页豆腐适合做火锅食材吗？

回答 2：百页豆腐非常适合做火锅食材，下锅久煮也不容易碎，还能吸收火锅汤底的鲜香。

问题 3：百页豆腐炒制需要提前焯水吗？

回答 3：家常炒制百页豆腐不需要焯水，简单冲洗干净就可以直接烹饪，不影响成品口感。

【免责申明】

本内容仅为家常美食做法分享，不具备医疗功效，食材请根据自身饮食情况选择。