扮干豆腐是一道简单省事的凉拌小菜，干豆腐筋道爽滑，搭配鲜香调味，口感清爽解腻，适合佐餐、配主食，也可以当做小凉菜。选用质地紧实的干豆腐，经过焯水处理可以去除豆腥味，再搭配简单料汁拌匀，几分钟就能完成，家庭聚餐、日常吃饭都很适合。

食材准备

• 主料：干豆腐 300 克
• 辅料：香菜、小葱、大蒜
• 调料：生抽、香醋、香油、食盐、白糖、辣椒油

制作步骤

1. 干豆腐切成细条，锅中烧开水，下入干豆腐条焯水一分钟，捞出过凉水，充分沥干水分放入大碗。
2. 大蒜切末，香菜、小葱切成小段，一同放进盛放干豆腐的碗中。
3. 碗中调配料汁，放入生抽、香醋、少许食盐、少量白糖、香油，喜欢辣味可以加入辣椒油，搅拌均匀。
4. 将调好的料汁全部淋在干豆腐上面。
5. 充分翻拌，让每一根干豆腐都裹上料汁，静置五分钟入味即可食用。

做好的扮干豆腐，豆香浓郁，口感筋道，味道酸甜鲜香，操作快捷，在家轻松就能制作。

【常见问题】

问题 1：做扮干豆腐为什么要焯水？

回答 1：制作扮干豆腐进行焯水，能够去掉干豆腐自带的豆腥味，还可以让干豆腐口感更加软润，吃起来适口。

问题 2：扮干豆腐可以添加其他配菜吗？

回答 2：扮干豆腐可以搭配黄瓜丝、胡萝卜丝一起拌，丰富口感，菜品的色彩和营养也会更加丰富。

问题 3：扮干豆腐拌好之后可以放多久？

回答 3：扮干豆腐拌好建议尽快食用，若是需要存放，密封后放入冰箱冷藏，短时间内吃完风味更佳。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，每个人口味存在差异，调料用量可以根据自身喜好灵活调整，食材处理请保证干净卫生，烹饪过程注意用火安全。