薄芝麻脆是一款香气浓郁的家常小零食，薄薄一片口感酥脆，芝麻香味十足，在家简单烘烤就能完成，适合当做下午茶或者休闲解馋小吃。芝麻本身自带浓郁坚果香气，经过烘烤之后香味会充分释放，薄芝麻脆口感轻薄不厚重，操作门槛低，家里有烤箱就可以轻松制作。

准备食材

• 白芝麻 80 克
• 蛋清 2 个
• 细砂糖 30 克
• 玉米油 25 克
• 低筋面粉 15 克

制作步骤

1. 把蛋清倒入大碗，加入细砂糖，搅拌至糖完全融化。
2. 倒入玉米油，充分搅拌混合均匀。
3. 筛入低筋面粉，搅拌成顺滑无颗粒的面糊。
4. 放入白芝麻，翻拌均匀，让每一粒芝麻都裹上面糊。
5. 烤盘铺上油纸，取少量面糊，用勺子摊成薄薄的圆片，每片之间留出空隙。
6. 烤箱提前预热，上下火 150℃，烘烤 12‑15 分钟，烘烤到表面金黄即可。
7. 出炉之后放在烤盘上自然放凉，放凉后的薄芝麻脆就会变得酥脆。

制作小技巧

• 摊面糊的时候尽量摊薄，越薄做出来的薄芝麻脆口感越酥脆。
• 烘烤时注意观察上色，颜色金黄就可以取出，避免烤过头。
• 做好的薄芝麻脆要密封保存，防止受潮变软。

【常见问题】

问题 1：没有烤箱可以做薄芝麻脆吗？

回答 1：没有烤箱也可以尝试用平底锅小火慢煎制作薄芝麻脆，注意全程小火，避免烤焦。

问题 2：薄芝麻脆可以用黑芝麻吗？

回答 2：薄芝麻脆可以替换成黑芝麻，黑芝麻做出来的薄芝麻脆风味会不一样，同样香脆可口。

问题 3：薄芝麻脆怎么保存不容易变软？

回答 3：做好冷却后的薄芝麻脆装入密封罐子存放，隔绝潮气，薄芝麻脆可以长时间保持酥脆口感。

【免责申明】

本内容仅为家常零食制作分享，仅供参考，可按照个人口味调整食材配比，对芝麻、蛋类过敏人群请勿食用。