抱蛋大虾集合了大虾的鲜甜和鸡蛋的软嫩，做法简单快捷，食材搭配清爽，出锅色泽鲜亮，不管是日常正餐还是家庭小聚餐都很适合。虾肉 Q 弹紧实，鸡蛋吸满虾的鲜味儿，口感层次丰富，操作门槛不高，新手也可以轻松做出美味的抱蛋大虾。

准备食材

• 主料：大虾 8‑10 只，鸡蛋 3 个
• 辅料：小葱、生姜
• 调味：食盐、少许白胡椒粉、食用油

抱蛋大虾制作步骤

1. 大虾剪去虾须虾枪，挑出虾线，清洗干净，沥干表面水分，可轻轻在虾背上划一道小口，方便入味。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许食盐、白胡椒粉，充分搅打均匀，备用。
3. 平底锅倒入适量食用油，小火烧热，放入姜片爆香，把大虾平铺进锅里，两面煎至虾肉变红卷曲。
4. 把煎好的大虾整齐摆放在锅底，将打散的蛋液缓缓淋入锅中，蛋液要没过部分虾身。
5. 保持小火，盖上锅盖焖煮，等到蛋液完全凝固熟透。
6. 关火出锅，撒上切碎的小葱点缀，就可以装盘食用。

制作小技巧

• 大虾一定要沥干水分，下锅煎的时候不容易溅油，虾肉口感也会更好。
• 全程用小火操作，避免鸡蛋底部烤焦，保证蛋体嫩滑。
• 大虾可以提前用少许料酒简单腌制，进一步提升鲜香味道。
• 蛋液不要倒太多，刚好覆盖虾的下半部分即可，成品造型会更好看。

做好的抱蛋大虾虾肉鲜甜 Q 弹，蛋羹软嫩，鲜香十足，配米饭吃十分下饭。

【常见问题】

问题 1：做抱蛋大虾大虾需要去壳吗？

回答 1：制作抱蛋大虾可以保留虾壳，虾壳能够锁住鲜味，吃的时候再剥壳，也可以剥去虾壳只留虾肉。

问题 2：抱蛋大虾可以加其他配菜吗？

回答 2：做抱蛋大虾可以加入少许胡萝卜丁、玉米粒，丰富口感，不影响整体的鲜香风味。

问题 3：抱蛋大虾鸡蛋怎么做到嫩滑不老？

回答 3：制作抱蛋大虾全程保持小火焖煮，不要大火久煎，就能让鸡蛋保持嫩滑的口感。

【免责申明】

本文内容仅供家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整。