爆浆蓝莓是一款口感层次丰富的甜品，咬开之后蓝莓果肉会在口腔中迸出酸甜汁水，搭配松软的外皮，吃起来酸甜适口，不管当做下午茶还是小零食都十分合适。制作这款甜品，重点在于把控蓝莓的状态以及烘烤的时间，让外皮熟透的同时内部蓝莓保留爆浆的汁水，不会烤干。

食材准备

• 蓝莓：150 克
• 低筋面粉：180 克
• 鸡蛋：2 个
• 细砂糖：40 克
• 牛奶：80 毫升
• 玉米油：40 克
• 泡打粉：5 克

制作步骤

1. 把鸡蛋、细砂糖、玉米油、牛奶全部倒入大碗，充分搅拌均匀，混合成顺滑的液体。
2. 往液体中筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌，拌到没有干粉就可以，不要过度搅拌避免面糊起筋。
3. 取一半面糊倒入模具当中，平铺均匀，放入一半蓝莓。
4. 倒入剩下全部面糊，再把剩余蓝莓摆放在面糊表面。
5. 烤箱提前预热 180 摄氏度，放入模具烘烤 25‑30 分钟，等到表面金黄就可以取出。
6. 放凉片刻之后即可食用，温热状态下爆浆蓝莓的流心口感会更加明显。

做好的爆浆蓝莓，外皮松软，内里蓝莓受热后会释放出浓郁果浆，酸甜味道中和了面糊的香甜，整体风味清爽不腻。

【常见问题】

问题 1：做爆浆蓝莓，蓝莓需要提前处理吗？

回答 1：制作爆浆蓝莓不需要把蓝莓切碎，完整的蓝莓可以更好保留汁水，只需要简单冲洗沥干水分就可以直接使用。

问题 2：爆浆蓝莓烤完没有爆浆是什么原因？

回答 2：爆浆蓝莓没有爆浆大多是烘烤时间过长，蓝莓果肉被烤干，适当缩短烘烤时长，保留蓝莓内部水分，就能出现爆浆效果。

问题 3：爆浆蓝莓可以用冷冻蓝莓制作吗？

回答 3：爆浆蓝莓可以使用冷冻蓝莓，使用前无需解冻，直接放入面糊，同样可以做出爆浆的口感。

【免责申明】

本内容仅为家常美食制作参考，每个人的厨具设备存在差异，制作过程请根据实际情况调整时间与温度。食材过敏者请勿食用。