爆玉米花是老少皆宜的休闲小零食，口感蓬松酥脆，香气浓郁，在家用普通锅具就可以制作，不用复杂设备，追剧休闲的时候吃十分合适。选用专用爆裂玉米粒，经过高温加热，玉米粒内部水汽膨胀爆开，形成蓬松的玉米花，搭配黄油和糖调味，能够提升香甜风味，操作简单，家庭制作轻松上手。

食材准备

• 主料：爆裂玉米粒 100 克
• 调味：黄油 30 克、白砂糖 30 克

制作步骤

1. 预处理：准备一口带盖子的厚底锅，把锅烧热，放入黄油，小火融化，黄油完全化开之后倒入爆裂玉米粒。
2. 翻炒预热：保持小火，不停晃动锅体，让每一粒玉米粒都均匀裹上黄油，盖上锅盖，留一条小缝隙方便排出水汽。
3. 等待爆开：持续小火加热，会陆续听到玉米粒爆开的声响，期间不断晃动锅，避免玉米粒糊底。
4. 加糖调味：当爆裂的声音变得稀疏，立刻关火，打开锅盖，倒入白砂糖，快速翻炒拌匀，利用锅内余温把糖融化，均匀裹在爆玉米花表面。
5. 晾凉出锅：把做好的爆玉米花倒出来摊开晾凉，冷却之后就会变得更加酥脆。

做好的爆玉米花蓬松香甜，晾凉之后口感酥脆，密封保存可以维持良好的食用口感，当作休闲零食非常不错。

【常见问题】

问题 1：做爆玉米花怎样避免出现大量没爆开的玉米粒？

回答 1：制作爆玉米花要选用专用爆裂玉米粒，下锅前锅体要充分预热，全程晃动锅体让玉米粒受热均匀，就可以减少未爆开的玉米粒，提升爆玉米花成品率。

问题 2：爆玉米花可以做成咸口的吗？

回答 2：爆玉米花可以做成咸口口味，把白砂糖替换成少许食盐，还可以添加少许椒盐，同样能做出风味独特的爆玉米花。

问题 3：爆玉米花做好之后怎么保存？

回答 3：爆玉米花做好后需要彻底放凉，装入密封罐存放，隔绝潮气，能够长久保持爆玉米花酥脆的口感。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，食材处理、火候把控会受厨具、食材品质影响，成品效果存在个体差异，请结合自身实际情况操作。