葱花蒸蛋是老少皆宜的家常蒸菜，蛋羹细腻滑嫩，葱香点缀增味，制作难度低，食材简单，早餐正餐都适合做，蒸出来的蛋羹口感温润，搭配米饭食用十分舒服，家里老人小孩都很喜爱。

食材准备

• 鸡蛋 3 个
• 温水 适量
• 小葱 1 小把
• 食盐少许
• 生抽少许
• 香油几滴

制作步骤

1. 小葱清洗干净，切成细碎葱花，分两份放置备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，充分搅打均匀。
3. 按照蛋液和温水 1 比 1.5 的比例倒入温水，继续搅拌，把表面浮起的泡沫撇干净。
4. 碗口盖上保鲜膜，扎几个小孔透气，放入烧开水的蒸锅中。
5. 中小火蒸 8‑10 分钟，待到蛋羹完全凝固。
6. 取出蒸好的蛋羹，撒上葱花，淋入少许生抽和几滴香油即可食用。

小提示

蒸蛋要用温水，不要使用冷水，能够让蛋羹质地更加顺滑；盖上保鲜膜可以防止水蒸气滴落到蛋羹表面，保证葱花蒸蛋表面平整。这道菜清淡鲜美，做法省心，日常做饭很实用。

【常见问题】

问题 1：怎么做出来的葱花蒸蛋口感滑嫩没有蜂窝？

回答 1：制作葱花蒸蛋要使用温水调蛋液，撇净表面泡沫，盖上保鲜膜中小火蒸，就可以做出光滑细腻没有蜂窝的葱花蒸蛋。

问题 2：葱花蒸蛋的葱花什么时候放最合适？

回答 2：葱花蒸蛋建议出锅之后再撒葱花，这样可以保留葱的清香，避免长时间高温蒸制让葱花发黄，提升葱花蒸蛋的风味。

问题 3：葱花蒸蛋蛋液和水的比例是多少？

回答 3：做葱花蒸蛋蛋液和温水比例建议 1 比 1.5，这个配比蒸出来的葱花蒸蛋软嫩适中，不会过老也不会太稀。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，每个人口味与厨具存在差异，可根据自身情况调整食材用量和烹制时间。