葱花蛋烧口感软嫩蓬松，葱香浓郁，做法简单快手，非常适合日常三餐食用，鸡蛋搭配新鲜葱花，简单调味就能做出鲜香适口的菜肴，出锅后可以直接吃，也能搭配米饭馒头食用。

食材准备

• 主料：鸡蛋 4 个
• 辅料：小葱一把
• 调料：食用盐、少许白糖、食用油、清水

食材预处理

1. 鸡蛋打入大碗中，加入少许清水，清水可以让蛋烧更加软嫩。
2. 小葱清洗干净，切成细碎的葱花，分出一半葱花备用。
3. 碗中放入适量食盐，加一点点白糖提鲜，充分搅拌均匀。

调蛋液

1. 把切好的葱花倒入蛋液里面，继续搅拌，让葱花和蛋液充分混合。
2. 搅拌完成后静置片刻，让蛋液里面的气泡消散，成品会更加平整。

煎制蛋烧

1. 平底锅倒入适量食用油，中小火预热，油温微微发热倒入全部蛋液。
2. 保持中小火，不要大火猛煎，待蛋液底部慢慢凝固，表面还留有少许流动蛋液。
3. 从一侧慢慢卷起蛋饼，卷成长条状，继续小火煎到整体完全熟透。
4. 把煎好的蛋烧切成小段，摆入盘中，撒上剩余的葱花点缀。

做好的葱花蛋烧色泽金黄，葱香扑鼻，口感软嫩，是简单又美味的家常小菜。

【常见问题】

问题 1：做葱花蛋烧怎么才能做到口感软嫩？

回答 1：做葱花蛋烧的时候蛋液里加少量清水，全程使用中小火慢煎，不要大火烘烤，就能让葱花蛋烧保持软嫩的口感。

问题 2：葱花蛋烧可以多加葱花吗？

回答 2：葱花蛋烧可以根据喜好增加葱花用量，葱花放得多，成品的葱香味道会更加浓郁。

问题 3：葱花蛋烧煎的时候容易碎怎么办？

回答 3：做葱花蛋烧要等底部定型之后再卷起，不要过早翻动，就可以避免葱花蛋烧破碎。

【免责申明】

本文内容仅供家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。