笨蛋炖鸡是一道简单好上手的家常炖菜，鸡肉软烂入味，汤汁鲜香浓郁，在家用普通厨具就可以轻松做出来，不需要复杂调料，适合日常家庭餐桌食用。

为什么做笨蛋炖鸡好吃

这道菜的特点就是操作简单，不用复杂的烹饪技巧，鸡肉经过慢炖之后肉质酥烂，汤汁能够充分渗入鸡肉内部，荤素搭配吃起来适口，老人小孩都比较适合食用。

食材准备

• 土鸡半只
• 生姜适量
• 大葱一段
• 红枣几颗
• 枸杞少许
• 食用盐
• 料酒

详细制作步骤

1. 鸡肉处理干净，切成大小均匀的块，冷水下锅，加入姜片和少许料酒，开火焯水，煮开之后撇掉表面浮沫，捞出鸡块用温水冲洗干净。
2. 把焯好水的鸡块放进炖锅，放入姜片、葱段，倒入足量的热水，热水要完全没过鸡块。
3. 开大火把锅内汤汁烧开，之后转小火盖上锅盖慢炖。
4. 炖煮大约一小时后，放入红枣继续炖煮二十分钟。
5. 出锅前五分钟加入枸杞，放入适量食盐调味，搅拌均匀即可关火。

做好的笨蛋炖鸡鸡肉软糯，汤清味鲜，喝鸡汤吃鸡肉，营养又下饭，日常居家做这道菜，省时省力，很适合家庭聚餐食用。

【常见问题】

问题 1：做笨蛋炖鸡的时候，焯水用冷水还是热水？

回答 1：做笨蛋炖鸡焯水建议使用冷水，冷水下锅可以把鸡肉里面的血水充分逼出来，炖出来的笨蛋炖鸡汤汁会更加清澈没有腥味。

问题 2：笨蛋炖鸡可以用高压锅制作吗？

回答 2：可以使用高压锅制作笨蛋炖鸡，高压锅上汽之后炖煮 25 分钟左右就可以，出锅之后再放入枸杞红枣调味，同样能做出好吃的笨蛋炖鸡。

问题 3：笨蛋炖鸡炖多久鸡肉才会软烂？

回答 3：普通砂锅炖笨蛋炖鸡，小火慢炖一个半小时左右，鸡肉就会变得软烂，想要口感更软糯可以适当延长炖煮时间。

【免责申明】

本文内容仅为家常烹饪经验分享，不构成专业美食指导，食材处理与烹饪请结合自身厨具、食材实际情况灵活调整。