缤纷肥牛是一道色香味俱全的家常菜肴，肥牛搭配多种彩色蔬菜，荤素搭配均衡，口感鲜嫩鲜香，制作耗时短，很适合日常正餐或者家庭聚餐。缤纷肥牛把肥牛的软嫩和蔬菜的清爽结合在一起，食材配色鲜亮，调味简单，在家轻松就能完成。

食材准备

• 肥牛卷 300 克
• 红彩椒半个
• 黄彩椒半个
• 洋葱半个
• 少许葱段
• 食用油、生抽、蚝油、白糖少许

制作步骤

1. 锅中烧开水，放入肥牛卷快速焯烫，肥牛变色后立刻捞出沥干水分，备用。
2. 将红彩椒、黄彩椒、洋葱清洗干净，切成大小均匀的块状。
3. 热锅倒入食用油，下入葱段爆香，放入洋葱翻炒至微微变软。
4. 加入彩椒块继续大火翻炒，让蔬菜充分受热。
5. 倒入焯好水的肥牛卷，加入生抽、蚝油、少量白糖，快速翻炒均匀。
6. 全部食材融合入味之后，就可以关火装盘。

实操小提示

• 肥牛焯水时间不宜过长，变色就捞出，可以保持缤纷肥牛肉质软嫩的口感。
• 翻炒全程保持大火，能够锁住食材鲜味，避免蔬菜出水变软。
• 可以根据喜好加入金针菇、胡萝卜等配菜，丰富缤纷肥牛的食材种类。

缤纷肥牛做法简单，荤素搭配合理，色泽亮眼，下饭效果很好，日常做饭可以经常做这道菜。

【常见问题】

问题 1：做缤纷肥牛怎样保证肥牛口感鲜嫩？

回答 1：制作缤纷肥牛的时候肥牛焯水时间要短，变色马上捞出，后续大火快炒，就能让缤纷肥牛保持鲜嫩的口感。

问题 2：缤纷肥牛可以用什么配菜替换？

回答 2：缤纷肥牛除了彩椒洋葱，还可以搭配胡萝卜、金针菇、木耳等食材，丰富菜品口感。

问题 3：缤纷肥牛需要提前腌制肥牛吗？

回答 3：做缤纷肥牛不需要提前腌制肥牛，焯水之后直接翻炒调味，就可以拥有不错的风味。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，各家厨具火候存在差异，烹饪效果会有不同，请结合自身实际情况操作。