缤纷鸡柳是一道色香味俱全的家常小炒，把鲜嫩鸡柳搭配多种彩色蔬菜一起炒制，鸡肉软嫩不柴，蔬菜清爽脆甜，色彩搭配好看，荤素搭配营养充足，制作耗时不长，很适合家庭日常用餐，也适合当做便当配菜。这道菜选用鸡胸肉切条制作鸡柳，搭配彩椒、洋葱、玉米粒等多彩配菜，多种食材相互融合，大火快炒的烹饪方式可以锁住鸡肉汁水，避免肉质发干，简单调味就能凸显食材本身的鲜香，家里老人小孩都爱吃。

食材准备

• 主料：鸡胸肉 350 克
• 配菜：红彩椒半个、黄彩椒半个、洋葱半个、甜玉米粒 100 克
• 调料：生姜、大蒜、生抽、料酒、少许盐、白糖、淀粉、食用油

食材预处理

1. 鸡胸肉洗净切成粗细均匀的长条，放入碗中，加少许料酒、姜丝、一勺淀粉抓匀，腌制 15 分钟，让鸡柳更加滑嫩。
2. 红黄彩椒去籽切成条，洋葱切条，甜玉米粒冲洗干净沥干水分。
3. 生姜切丝，大蒜切末备用。

烹饪步骤

1. 锅中倒入适量食用油，油温烧热后下入腌好的鸡柳，大火快速滑炒，炒到鸡柳变色熟透盛出备用。
2. 锅中留少许底油，放入姜丝蒜末爆香。
3. 下入洋葱条翻炒片刻，接着放入玉米粒继续翻炒 1 分钟。
4. 倒入红黄彩椒条，大火翻炒 30 秒，保留蔬菜脆爽口感。
5. 把炒好的鸡柳倒回锅中，加入适量生抽、少量盐和少许白糖提鲜。
6. 开大火快速翻拌均匀，所有食材充分裹上调味酱汁，就可以关火出锅。

做好的缤纷鸡柳色泽鲜亮，鸡柳滑嫩入味，配菜清甜爽口，配米饭食用十分适口，操作门槛低，新手也能轻松完成。

【常见问题】

问题 1：做缤纷鸡柳怎样避免鸡肉发柴？

回答 1：做缤纷鸡柳的时候，鸡胸肉切条后要用淀粉腌制，炒制时全程大火快炒，鸡柳变色就盛出，不要长时间翻炒，这样做出来的缤纷鸡柳鸡肉会保持滑嫩的口感。

问题 2：缤纷鸡柳可以更换哪些配菜？

回答 2：缤纷鸡柳的配菜可以灵活更换，除了彩椒洋葱玉米，还可以加入青豆、胡萝卜条，按照家中现有食材调整，依旧可以做出美味的缤纷鸡柳。

问题 3：缤纷鸡柳需要腌制鸡柳吗？

回答 3：缤纷鸡柳建议腌制鸡柳，用料酒、姜丝搭配淀粉腌制，既能去除肉腥味，还能锁住水分，让缤纷鸡柳吃起来更加软嫩。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，烹饪过程请注意用火用油安全。