缤纷腊味是一道风味浓郁的家常小炒，腊味搭配各色新鲜时蔬，咸香醇厚，色彩层次丰富，腊味独有的腊香和蔬菜清甜相互融合，非常适合家庭餐桌。缤纷腊味选用腊肉、腊肠搭配彩椒、蒜苗这类食材，炒制出来香气十足，配米饭十分合适，操作流程简单，日常做饭很容易上手。

食材准备

• 腊肠 2 根
• 腊肉 100 克
• 红彩椒 半个
• 绿彩椒 半个
• 蒜苗 2 根
• 食用油，少许生抽

制作步骤

1. 把腊肠、腊肉清洗干净，放入蒸锅隔水蒸 10 分钟，放凉之后切成薄片。
2. 红彩椒、绿彩椒清洗去籽，切小块；蒜苗洗净切段，分开蒜白和蒜叶。
3. 热锅倒入少量食用油，下入腊味片小火煸炒，炒出腊味油脂和香气。
4. 放入蒜白部分翻炒片刻，接着加入彩椒块大火快速翻炒。
5. 倒入蒜叶，少量生抽调味，翻炒均匀，食材熟透即可出锅装盘。

实操小提示

• 腊味本身自带盐分，做缤纷腊味的时候尽量少放盐，避免口味过重。
• 煸炒腊味要用小火，充分逼出油脂，能够提升缤纷腊味整体香气。
• 可以根据季节替换配菜，比如加入芹菜、冬笋，丰富缤纷腊味的口感。

缤纷腊味咸香入味，色彩好看，荤素搭配得当，是一道简单又有风味的家常菜肴。

【常见问题】

问题 1：做缤纷腊味为什么要先蒸腊味？

回答 1：先蒸腊味可以软化肉质，去除多余油脂，让缤纷腊味吃起来口感更香，炒制的时候也不容易焦糊。

问题 2：缤纷腊味可以用哪些蔬菜来搭配？

回答 2：缤纷腊味可以搭配彩椒、蒜苗、芹菜、冬笋等蔬菜，不同蔬菜能带来不一样的风味。

问题 3：缤纷腊味炒制需要放很多盐吗？

回答 3：腊味自带咸度，制作缤纷腊味不需要多加盐，少量生抽提鲜就足够。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，各家厨具火候存在差异，烹饪效果会有不同，请结合自身实际情况操作。