缤纷虾干鲜香浓郁，搭配各色新鲜蔬菜同炒，色泽缤纷亮丽，虾肉干香有嚼劲，素菜吸收虾干的鲜味儿，下饭又适合佐酒，在家简单翻炒就能完成，日常三餐、家庭小聚都很适合。

食材准备

• 主料：虾干 150 克
• 缤纷配菜：青椒、红椒、洋葱、胡萝卜
• 调味：生姜、大蒜、生抽、少许白糖、食用油

前期处理

1. 虾干用温水浸泡 15 分钟，泡软之后洗净，挤掉多余水分，个头偏大的虾干可以对半剪开。
2. 青椒、红椒、洋葱、胡萝卜全部切大小相近的薄片，生姜切丝，大蒜切片备用。
3. 锅中倒入少量食用油，小火把虾干煸炒片刻，炒出虾干的鲜香味盛出待用。

翻炒制作

1. 锅中重新倒油，下入姜丝蒜片爆香。
2. 依次放入胡萝卜片、洋葱片翻炒至微微变软。
3. 加入青红椒片继续翻炒，保持食材脆嫩的状态。
4. 把炒过的虾干倒回锅中，加入生抽和少许白糖，大火快速翻炒均匀。
5. 所有食材充分融合入味后就可以关火出锅。

缤纷虾干成品鲜香味足，各色配菜色彩搭配好看，虾干越嚼越香，配米饭、配粥都十分适口，是简单实用的家常快手菜。

【常见问题】

问题 1：做缤纷虾干为什么要提前泡发虾干？

回答 1：做缤纷虾干提前温水泡发虾干，可以让虾干变软，去除多余盐分，让缤纷虾干吃起来口感更好。

问题 2：缤纷虾干可以更换配菜吗？

回答 2：缤纷虾干可以自由更换缤纷配菜，西芹、木耳、茭白都可以搭配，按照自己喜好来调整。

问题 3：缤纷虾干炒制的时候需要加水吗？

回答 3：缤纷虾干炒制不需要额外加水，大火快炒即可，能锁住食材本身的鲜香口感。

【免责申明】

本文仅为家常美食做法分享，不构成烹饪专业指导，调料用量可以根据个人口味灵活调整。