冰糖黑豆在家就能制作出香甜软糯的冰糖黑豆，黑豆吸收冰糖的甜润味道，口感绵密，营养丰富，日常可以当作小零食，也可以搭配茶饮食用，普通家用锅具就可以完成制作。

食材准备

表格

前期泡豆处理

1. 挑选颗粒饱满完整的黑豆，把黑豆冲洗干净。
2. 将黑豆放入容器，加入足量清水浸泡，浸泡时间 8‑10 小时，泡到黑豆充分膨胀，豆子捏起来柔软。
3. 泡好的黑豆再次冲洗一遍，把泡豆的水倒掉。

炖煮冰糖黑豆

1. 把泡好的黑豆放进锅中，加入没过黑豆的清水，大火烧开之后转小火慢炖。
2. 炖煮大约 40‑60 分钟，煮到黑豆外皮变软，内里开始绵密。
3. 往锅里放入冰糖，继续小火炖煮，期间可以轻轻翻动，让冰糖充分融化。
4. 持续炖煮至黑豆完全软糯，汤汁变得浓稠，就可以关火。
5. 关火之后不要马上盛出，盖上锅盖焖 20 分钟，让黑豆充分吸收冰糖的甜味。

食用保存方式

做好的冰糖黑豆可以放凉后直接食用，也可以放入冰箱冷藏，冷藏之后口感更佳。吃不完的冰糖黑豆密封存放，短时间内吃完。

做好的冰糖黑豆甜而不齁，豆子软糯入味，闲暇的时候吃一点，是很不错的居家小食。

【常见问题】

问题 1：制作冰糖黑豆需要泡豆子吗

回答 1：制作冰糖黑豆建议提前浸泡黑豆，浸泡之后黑豆更容易煮软，能更好吸收冰糖的甜味，做出来的冰糖黑豆口感会更加软糯。

问题 2：冰糖黑豆可以用白砂糖代替冰糖吗

回答 2：冰糖黑豆可以使用白砂糖代替冰糖，冰糖熬煮出来的冰糖黑豆风味更加温润，口感会更贴合传统的做法。

问题 3：冰糖黑豆煮不软是什么原因

回答 3：冰糖黑豆煮不软大多是浸泡时间不足或者炖煮时长不够，延长浸泡时间，小火多炖煮一段时间，就可以煮出软糯的冰糖黑豆。

【免责申明】

本文内容仅供家常美食参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，炖煮过程请注意用火安全。