炒榨菜片是一道十分下饭的快手家常小菜，榨菜经过翻炒之后咸香入味，口感爽脆，制作耗时很短，家里简单调料就可以完成，特别适合配粥、配米饭食用。榨菜本身自带咸鲜风味，经过热油煸炒，香气能够充分释放出来，还可以搭配鸡蛋、肉片一同炒制，丰富菜品的口感，日常三餐都能轻松安排。

食材准备

• 榨菜片：250 克
• 大蒜：2 瓣
• 生姜：少许
• 青椒：半个（可选）
• 食用油：适量
• 白糖：少许（提鲜）
• 葱花：少许

制作步骤

1. 榨菜片倒入清水中浸泡片刻，捞出挤干多余水分；大蒜切片，生姜切丝，青椒切小块备用。
2. 炒锅倒入适量食用油，开中火，下入蒜片、姜丝煸炒出浓郁香味。
3. 放入挤干水分的榨菜片，转大火快速翻炒，让榨菜片均匀受热。
4. 加入少许白糖提鲜，放入青椒块继续翻炒。
5. 翻炒至榨菜片微微煸香，配菜熟透，撒上葱花就可以关火出锅。

小贴士

• 榨菜本身含盐量高，炒制的时候不需要额外再加食盐。
• 榨菜片一定要挤干水分，炒出来的炒榨菜片才会爽脆不软烂。
• 可以搭配鸡蛋、五花肉同炒，进一步提升炒榨菜片的风味。

做好的炒榨菜片咸香爽脆，开胃解腻，不管是喝粥还是配米饭都很合适，按照这个方法，在家就能快速做出美味的炒榨菜片。

【常见问题】

问题 1：炒榨菜片需要放盐吗？

回答 1：炒榨菜片不需要额外放盐，榨菜自带咸味，只需要放少许白糖提鲜就可以，这样炒榨菜片味道刚刚好。

问题 2：炒榨菜片怎么保持爽脆口感？

回答 2：炒榨菜片要充分挤干水分，全程大火快炒，不要久焖，就能让炒榨菜片保持爽脆的口感。

问题 3：炒榨菜片可以搭配哪些食材？

回答 3：炒榨菜片可以搭配鸡蛋、五花肉、青椒，搭配不同食材，能够让炒榨菜片拥有不一样的鲜香味道。

【免责申明】

本文仅为家常美食做法分享，不构成饮食建议，食材处理请结合自身实际情况操作，烹饪过程注意用火用油安全。