葱花煎饺是一款人气很高的家常小吃，饺子底部煎得金黄酥脆，外皮软韧，搭配葱花的鲜香，吃起来层次丰富，既可以当做早餐，也能作为正餐的配菜。想要做出好吃的葱花煎饺，掌握煎制火候和淋水焖煮的技巧，就能实现底脆皮软的理想效果。

食材准备

• 速冻饺子 15 个
• 小葱 2 根
• 食用油 适量
• 清水 小半碗
• 白芝麻少许（可选）

食材预处理

1. 小葱清洗干净，切成细碎葱花，分好备用。
2. 速冻饺子不需要提前解冻，保持原样即可。

烹饪操作

1. 平底锅倒入适量食用油，转动锅体，让油均匀铺满锅底，开中小火加热。
2. 将饺子整齐摆入锅中，饺子之间留出少许空隙，煎 1‑2 分钟，把饺子底部煎至金黄。
3. 倒入小半碗清水，水量大概到饺子三分之一高度，立刻盖上锅盖，中小火焖煮 6‑8 分钟。
4. 等到锅内水分基本收干，打开锅盖，撒上大部分葱花，继续小火煎一会儿，把剩余水分彻底收干。
5. 关火出锅，装盘后再撒上剩余葱花点缀，就可以食用。

做好的葱花煎饺底部金黄酥脆，饺子皮柔软，葱花香气浓郁，搭配蘸料食用口感更佳。

【常见问题】

问题 1：做葱花煎饺用速冻饺子需要解冻吗？

回答 1：制作葱花煎饺不需要解冻速冻饺子，直接下锅煎制就可以，这样能保证葱花煎饺的成型效果。

问题 2：葱花煎饺什么时候放葱花最合适？

回答 2：做葱花煎饺，在水分快要收干的时候撒入葱花，出锅前再补撒少许，能够保留葱花香气，提升葱花煎饺的风味。

问题 3：葱花煎饺怎么做到底部酥脆？

回答 3：制作葱花煎饺，先中小火煎饺子底部，加水焖熟后再收干水分，保持小火慢煎，就能让葱花煎饺底部变得金黄酥脆。

【免责申明】

本菜谱仅为家常烹饪参考，食材用量、调味可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。