冰鎮涼瓜是一道清润爽口的粤式凉拌小菜，经过冰镇处理的凉瓜，保留瓜肉清爽的质地，自带淡淡的清香，做法简单快捷，适合夏日餐桌与家庭聚餐，能够消暑解腻，搭配荤菜一起食用体验更佳。

食材准备

• 凉瓜：2 根
• 冰块：适量
• 蜂蜜：2 勺
• 白糖：少许
• 生抽：1 勺
• 蒜末：少许
• 小米辣：可选

制作步骤

1. 凉瓜清洗干净，对半剖开，用勺子挖掉内部瓜瓤和瓜籽，切成薄片。
2. 锅中烧开水，放入少许盐，水沸后下入凉瓜片焯水 30‑40 秒。
3. 焯好的凉瓜立刻捞出，放进提前备好的冰水中浸泡，充分冰镇降温。
4. 待凉瓜完全冷却，捞出沥干水分，整齐摆放到盘子中。
5. 调配蘸汁，碗中加入蜂蜜、白糖、生抽、蒜末，爱吃辣味可以放入小米辣，搅拌均匀。
6. 料汁可以淋在凉瓜上，也可以分装小碟，吃的时候蘸取食用。

小提示

• 焯水时间不要过长，避免凉瓜变软，影响冰鎮涼瓜的爽脆口感。
• 冰水浸泡是冰鎮涼瓜的关键步骤，充分浸泡可以让瓜片保持鲜亮色泽。
• 蜂蜜和白糖的用量可以根据个人口味灵活调整。

做好的冰鎮涼瓜口感脆嫩，清润适口，夏日食用十分舒服，作为餐前小菜或者佐餐凉菜都很合适。

【常见问题】

问题 1：怎样让冰鎮涼瓜吃起来口感更脆？

回答 1：制作冰鎮涼瓜焯水时间要短，捞出马上放入冰水浸泡，充分冰镇能够让冰鎮涼瓜拥有爽脆的口感。

问题 2：冰鎮涼瓜需要把瓜瓤全部去除吗？

回答 2：制作冰鎮涼瓜建议挖干净瓜瓤，瓜瓤会带有较多苦涩物质，去除后冰鎮涼瓜的风味会更加清爽。

问题 3：冰鎮涼瓜可以提前做好存放吗？

回答 3：冰鎮涼瓜建议现做现吃，做好后可短时冷藏，放置时间太久会出水变软，降低冰鎮涼瓜的食用口感。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材处理与调味可依照个人口味灵活调整，烹饪过程请注意操作安全。